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レシピID :948305
万能ソースとしても使える∞自家製チャツネ
野菜と果物の甘さが凝縮されたチャツネです。スパイスは控えめにしたのでサンドイッチやカレーなどにたっぷり使えます。
材料 （ ４瓶+少し ）
りんご酢／モルトビネガー
500cc
ブラウンシュガー
大さじ5
☆生姜
大さじ2
☆玉葱
小1個
☆にんにく
2かけ
塩 岩塩使用
小さじ1
マスタードシード
小さじ1
コリアンダー 粒
小さじ1
ローリエ
１枚
レモン汁
小1個分
★りんご 皮を剥いて種を出す
3個～5個
★ズッキーニ
小1本
★カリフラワー
1／3個
★カブ／コールラビ
1／2個
★人参
1本
★キュウリ酢漬け（ピクルス）
小 3本
★デーツ／プルーン
5個
★トマト
小2個
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1
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鍋にりんご酢、砂糖を入れ沸騰したら微塵切の☆を入れる。
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2
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★を賽の目か適当な大きさに切り、
鍋に入れる。チャンクが好きなので割と大きめに切っています。
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3
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コリアンダーとマスタードシード、ローリエ、塩を入れて弱火で煮込む。
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4
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ときどき様子をみてかき混ぜる。１時間後はこんな状態になります。レモン汁を入れて出来上がり。
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5
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瓶を煮沸消毒する。
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6
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熱いうちにチャツネを入れてしっかり蓋をしたら、瓶を逆さにする。完全に冷めたら地下室などで １年は保存可能です。
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7
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保存用も兼ねて沢山作ってしまうのですが、1瓶なら1/4の材料で。煮込む時間も少なくてすむはずです。
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8
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スムースなチャツネがお好きな方は2で細かく切るか4でミキサーを使用して下さい。ハンドミキサーは火傷にご注意。
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9
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食べ頃は１週間後位なのですが、味見。自家製パンとチーズでオープンサンド。酸味はマイルドです。
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10
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カレーに入れても美味しいです。これはそのままプラバールさんのチキンビリヤニID897740に添えました。手前中央。
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11
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普段はそのままチーズサンドにしていますが、オーブンで焼いても美味しいです。
CocoさんのID918744参照に。
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12
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さとよこさんより
ドライマンゴー使用で。美味しそう！
