自家製チャツネ∞野菜と果物で保存食
Description
野菜と果物の甘さが凝縮されたチャツネです。スパイスは控えめにしたのでサンドイッチやカレーなどにたっぷり使えます。
ブランディ
作り方
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1
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鍋にりんご酢、砂糖を入れ沸騰したら微塵切の☆を入れる。
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2
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★を賽の目か適当な大きさに切り、
鍋に入れる。チャンクが好きなので割と大きめに切っています。
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3
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コリアンダーとマスタードシード、ローリエ、塩を入れて弱火で煮込む。
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4
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ときどき様子をみてかき混ぜる。１時間後はこんな状態になります。レモン汁を入れて出来上がり。
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5
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瓶を煮沸消毒する。
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6
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熱いうちにチャツネを入れてしっかり蓋をしたら、瓶を逆さにする。完全に冷めたら地下室などで １年は保存可能です。
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7
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保存用も兼ねて沢山作ってしまうのですが、1瓶なら1/4の材料で。煮込む時間も少なくてすむはずです。
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8
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スムースなチャツネがお好きな方は2で細かく切るか4でミキサーを使用して下さい。ハンドミキサーは火傷にご注意。
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9
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食べ頃は１週間後位なのですが、味見。自家製パンとチーズでオープンサンド。酸味はマイルドです。
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カレーに入れても美味しいです。これはそのままプラバールさんのチキンビリヤニID897740に添えました。手前中央。
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普段はそのままチーズサンドにしていますが、オーブンで焼いても美味しいです。
CocoさんのID918744参照に。
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さとよこさんより
ドライマンゴー使用で。美味しそう！
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ブランデー漬けフルーツで作っていただきました。ご参考に。
みがつくひとさんより。
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コツ・ポイント
砂糖が入っているので、くれぐれも弱火で時々様子を見ながら、焦がさないように気をつけてください。瓶はかならず煮沸してくださいね。
このレシピの生い立ち
イギリスのPickle（チーズサンドに欠かせないスプレッド）が大好き！でも売っていないので、自家製に挑戦してみました。少し近い味になったと思います。
ブランディ
