サンドイッチやカレーに♪自家製チャツネ
レシピID:948305
野菜と果物の甘さが凝縮されたチャツネです。スパイスは控えめにしたのでサンドイッチやカレーなどにたっぷり使えます。
材料 （ ４瓶+少し ）
| りんご酢／モルトビネガー | |
| 500cc | |
| ブラウンシュガー | 大さじ5 |
| ☆生姜 | 大さじ2 |
| ☆玉葱 | 小1個 |
| ☆にんにく | 2かけ |
| 塩 岩塩使用 | 小さじ1 |
| マスタードシード | 小さじ1 |
| コリアンダー 粒 | 小さじ1 |
| ローリエ | １枚 |
| レモン汁 | 小1個分 |
| ★りんご 皮を剥いて種を出す | |
| 3個～5個 | |
| ★ズッキーニ | 小1本 |
| ★カリフラワー | 1／3個 |
| ★カブ／コールラビ | 1／2個 |
| ★人参 | 1本 |
| ★キュウリ酢漬け（ピクルス） | |
| 小 3本 | |
| ★なつめ／プルーン | 5個 |
| ★トマト | 小2個 |
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1
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鍋にりんご酢、砂糖を入れ沸騰したら微塵切の☆を入れる。
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2
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★を賽の目か適当な大きさに切り、
鍋に入れる。チャンクが好きなので割と大きめに切っています。
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3
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コリアンダーとマスタードシード、ローリエ、塩を入れて弱火で煮込む。
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4
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ときどき様子をみてかき混ぜる。１時間後はこんな状態になります。レモン汁を入れて出来上がり。
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5
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瓶を煮沸消毒する。
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6
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熱いうちにチャツネを入れてしっかり蓋をしたら、瓶を逆さにする。完全に冷めたら地下室などで １年は保存可能です。
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7
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保存用も兼ねて沢山作ってしまうのですが、1瓶なら1/4の材料で。煮込む時間も少なくてすむはずです。
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8
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スムースなチャツネがお好きな方は2で細かく切るか4でミキサーを使用して下さい。ハンドミキサーは火傷にご注意。
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9
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食べ頃は１週間後位なのですが、味見。自家製パンとチーズでオープンサンド。酸味はマイルドです。
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10
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カレーに入れても美味しいです。これはそのままプラバールさんのチキンビリヤニID897740に添えました。手前中央。
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11
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普段はそのままチーズサンドにしていますが、オーブンで焼いても美味しいです。
CocoさんのID918744参照に。
コツ・ポイント
砂糖が入っているので、くれぐれも弱火で時々様子を見ながら、焦がさないように気をつけてください。瓶はかならず煮沸してくださいね。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/27
イギリスのPickle（チーズサンドに欠かせないスプレッド）が大好き！でも売っていないので、自家製に挑戦してみました。少し近い味になったと思います。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
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いつも日記読み逃げ・・・させてもらっているんですが、今日はチャツネについて聞いてみたくて・・・
私の辞書にチャツネと言う言葉が存在しないんです。
なんか理解できない・・と言うか・・・ふるい脳味噌に新しい言語が入っていかないと言うか・・・
材料や作り方を見て大体あんな味？かな～と想像はするのですがイマイチどういうものかどのように利用するのか私の中で消化できません。
野菜のすっぱいジャムみたい？
カレーの隠し味？
昔からチャツネと言う名前は聞きますが(本の中などで)どうもよくわかりません。
古頭の日本人にもわかるように説明していただけませんか？
Pickleというのはこれまた？？？？
知らないことが多すぎですね＜＾＾；＞
チャツネは果物や野菜をお酢とお砂糖で煮込んだジャムのようなものです。
このレシピは酸味がそれほどきつくなく、出来て直ぐ
味見しましたが、マイルドでした。
私にとっては市販のものは甘過ぎたり、マンゴーはアレルギーなので自家製にしています。
よろしければ1/4の量で一度作ってみてください。
林檎とクランベリー（ドライ）を使ったチャツネのレシピもあります。チーズサンドにスプレッドとして、
カレーに入れるとコクが出ます。
Pickleはイギリスのチーズサンドによく使われる、スプレッドです。材料はほぼ、このレシピと同じです。
スパイスはわからないので、自分の好きなものを入れて作りました。分量も適当です。
おじいちゃんの玉子焼きにリピれぽを送ってくださってありがとうございました！
ふわふわのスクランブルがとってもおいしそうで、可愛いお皿に盛り付けられた素敵なれぽで感激です♡
気に入ってくださったようですごく嬉しいな♪
チャツネは作ったことがないんですが、ズッキーニやカリフラワーまで入っているなんて興味津々です！
オープンサンドもめちゃ美味しそう！！
レシピ持ち帰らせてくださいね＾＾
ではまた～♪
今晩は♪
鰹節が入って美味しいのでまたお昼に作りました。
あのお皿は1枚しかないのですが、お気に入り（ロンドンの蚤の市で買ったものです）なの。
れぽは掲載してくださるだけでも結構ですよ～。
いつもご丁寧なコメントに感激です！
でもこうしてお礼を書いていただいて嬉しい反面、またお時間を取らせてしまうので、ちょっと心苦しいような思いもあります。無理されませんように。
レシピお持ち帰りどうもありがとうございます！
日記にコメント有難うございました。
チャツネ、１度作ってみようと思うのですが・・・
なつめは手に入れにくい気がします。
入れなくても大丈夫でしょうか？
ズッキーニも今からの時期は手に入れにくいですね。
・・・といって材料がどんどん変わると味もどんどん変わってちゃんとしたチャツネにならないかもしれませんね。
とりあえず・・・なつめはどうでしょうか？なつめがないとどうもチャツネっぽくない・・・という事はありますか？何しろ食べた経験が無いので全くわからないんですけど。何か替わりになりそうなものがあったら教えてください。
何度もすみません。
こんにちは。
ズッキーニは少量でも入れた方がいいのですが、季節的に難しいですね。苦くないゴーヤがあればいいですが。
なつめはプルーンで代用できるので、レシピに追記しました。。
りんごとクランベリー（レーズンでも）のチャツネの方が作りやすいかもしれませんね。
ご参考になれば幸いです。
材料をそろえてやってみます♪＾＾♪
わぁ、作っていただけるのですね。
嬉しいです。材料が揃うといいですね。