レモンダックワーズ

クリームを作る。
耐熱容器に卵黄とグラニュー糖を入れて混ぜ、薄力粉をふるい入れてよく混ぜ合わせる。

レンジ(500～600W)で１分加熱した牛乳を加えて混ぜ、更にレンジで１分加熱。レモン汁と蜂蜜を加え、よく混ぜ合わせる。

ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を２回に分けて加えながら固く角が立つまで泡立てる。HMなら最後数分は低速でキメを整える。

アーモンドプードルをふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

オーブンシートを敷いた天板に、２０等分した生地を大体等間隔に スプーンで落とす。

上から粉糖の半量を振り、数分程おいて表面の粉糖が溶けたら残りを振る。１６０℃のオーブンで、２０分ほど焼く。

冷めたら２枚一組にし、２のクリームを間に挟む。

出来上がり。
時間をおく場合は密閉容器に入れ、冷蔵保存する。