スコーンとパイの中間＊スタバ風惣菜パン
Description
スタバのソーセージとキーマカレーパン。焼きたて外サクッとパイ風。中ふわ～。スコーン惣菜パンの秘密はＢＰイースト両方使い♪
＊conamonn＊
材料
★国産薄力粉と強力粉半々で、または強力粉のみ、（中力粉、オールパーパスでもＯＫ）
２００ｇ（粉重量内に、ふすまや胚芽、うるちひえ粉やホワイトソルガム粉、スペルト粉等配合するとヘルシー。）
★塩
２～３ｇ
１１０ｇ（外国産小麦の場合は気持ち増やした方が良いかも）
８ｇ
★インスタントドライイースト ３ｇ（お勧め インスタファームイースト）
(パネトーネマザー酵母なら７～８ｇ）
★砂糖
１０ｇ
★お好みのオイル又は無塩バター
５５ｇ～５８ｇ
具：ソーセージ、ベーコン、キーマカレー、マヨシャケ、餡、チョコ等お好みで何でも
適量
打ち粉
適量
照り出し用 ミルク （または溶き卵）
適量
作り方
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強力粉のみですと、外側がパリッとパイみたいで中はパンぽい感じ。薄力粉をブレンドするとスコーン風です。お好みで。
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溶けにくいイーストの場合は、ミルクの一部少量を取り分け軽くレンジで温めて、イーストを溶かしておくと良い。
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★水分についての注意★
うっかり水分を若干多めに配合してしまうと、スコーン風の風合いがなくなってしまいます。
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粉類と水分を合わせる。
まとまったら、３０分前後一次発酵させる。
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細長くカットした生地にソーセージを巻き、フォークの背で押して閉じる。
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ミニミニ３色パンは、中に具を包み3個くっつけて並べる。
中身はお好みで。
（お写真はキーマカレーと塩鮭、あんこです。）
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30分ほど二次発酵させる。（あまり膨らまなくてもＯＫ）
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上にミルク又は溶き卵で照りを付ける。
220度 13～14分
焼成。
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←オーブンによって随分変わってきますので様子を見ながら温度、時間は調整を！！
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今回は、ソーセージ成型5個、ミニミニ3色パン成型4個で分量ぴったりでした。（ふすま3ｇ、スペルト小麦１割程配合）
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★冷めてしまったら、アルミホイルに包み軽くトースターで温め直すとサクッとふわっと感が蘇ります。★
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★インスタントドライイーストなら3ｇ、パネトーネマザー酵母なら７～８ｇ位にして、発酵時間も長めに。★
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コツ・ポイント
成型前に、パイ風にたたんでは伸すのを3回程やるのがサクッとするのに良い様です。べたべたしないように打ち粉をたっぷりとしながら。
このレシピの生い立ち
ホットビスケットレシピ ID:785768 のイースト配合バージョンがスタバのパンに似ていたので、具を入れて成型してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
＊conamonn＊
