«akeryusouのレシピ (1品)
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臭みなし！とろとろ牛スジ煮込み

レシピID:948629
酒の肴だけでなく、丼やお好み焼きに入れても最高です！
akeryusou akeryusou

材料 （ 2~3人分 ）

牛スジ 400ｇ
板こんにゃく 1枚
長ネギ 2本
醤油 大さじ3杯
砂糖 大さじ1杯
焼酎
900ml(紙パックの安いもの)
タカラ本みりん 大さじ2杯
にんにく 2かけ
生姜 2切れ
鷹の爪 2本(お好みで)

1

牛スジと生姜をくず野菜と一緒に沸騰している鍋に入れ、20分ほど煮ます。

2

ざるに取り上げ、牛スジを軽く水で洗います。洗った後に一口大に切り分けます。

3

同じく一口大切り分けたこんにゃくと牛スジを新しい鍋に入れ、そこに水を入れずに焼酎を注ぎ入れます。

4

1時間煮込んだら、その他の調味料と2センチ程度に切った長ネギを鍋に入れます。

5

すべての具材と調味料を入れたら、その後再度1時間程度煮込めば完成です。

6

みそ味にする場合は、上記調味料を半分くらいに減らし、最後に味噌を入れます。

コツ・ポイント

・水は使わず、焼酎だけで煮込んだ方が美味しいです。
・煮込み時間はスジの柔らかさを確かめながら調整してください。
・スジを水洗いしているので灰汁は出ません。
・煮込みが終わった後にゆで卵を入れて、一晩漬けこめば味が染みます。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

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公開日：09/10/27
気に入った居酒屋メニューを自宅で再現するのが趣味です。

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