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(3品)
レシピID :948629
臭みなし！とろとろ牛スジ煮込み
酒の肴だけでなく、丼やお好み焼きに入れても最高です！
材料 （ 2~3人分 ）
牛スジ
400ｇ
板こんにゃく
1枚
長ネギ
2本
醤油
大さじ3杯
砂糖
大さじ1杯
焼酎
900ml(紙パックの安いもの)
タカラ本みりん
大さじ2杯
にんにく
2かけ
生姜
2切れ
鷹の爪
2本(お好みで)
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1
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牛スジと生姜をくず野菜と一緒に沸騰している鍋に入れ、20分ほど煮ます。
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2
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ざるに取り上げ、牛スジを軽く水で洗います。洗った後に一口大に切り分けます。
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3
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同じく一口大切り分けたこんにゃくと牛スジを新しい鍋に入れ、そこに水を入れずに焼酎を注ぎ入れます。
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4
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1時間煮込んだら、その他の調味料と2センチ程度に切った長ネギを鍋に入れます。
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5
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すべての具材と調味料を入れたら、その後再度1時間程度煮込めば完成です。
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6
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みそ味にする場合は、上記調味料を半分くらいに減らし、最後に味噌を入れます。
コツ・ポイント
・水は使わず、焼酎だけで煮込んだ方が美味しいです。
・煮込み時間はスジの柔らかさを確かめながら調整してください。
・スジを水洗いしているので灰汁は出ません。
・煮込みが終わった後にゆで卵を入れて、一晩漬けこめば味が染みます。
・煮込み時間はスジの柔らかさを確かめながら調整してください。
・スジを水洗いしているので灰汁は出ません。
・煮込みが終わった後にゆで卵を入れて、一晩漬けこめば味が染みます。
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