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お魚屋さんありがとぉレシピ　ＮＯ’2

レシピID:948897
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ぜったいうまぃ！
流 流

材料 （ ２人分 ）

鮭 ２００ｇ
生クリーム ８０ｃｃ
バター １０ｇ
鮭だし ２００ｃｃ
パスタ お好みのパスタを
塩・コショウ お好み
バジル・フライドオニオン
お好み

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鮭の鱗を

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削いで

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頭をとり

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三枚におろします

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腹骨を削ぎ

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ハラスを削ぎ

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フィレ状に整形

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一口大に

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カットし

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頭とアラをブツ切り

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流水で流し

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ひたひたの水を張って沸騰したらアクをすくい

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１５分程度強火で煮たら

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漉します

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塩・コショウをふった鮭を

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サラダオイルで

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強火のソテー

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焦げ目がついたら

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鮭だしを注ぎ

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強火で煮詰め

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水分が少なくなってきたらバターを加え

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バターが溶けたら

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生クリームを加えて沸騰したら火を止め

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できあがり

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そのままでもＯＫですが

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パスタをボイルし

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たっぷりバジルを刻み

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フライドオニオンと一緒に

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パスタに和え

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軽くソテーし

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そこの鮭ソースをたっぷり

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コツ・ポイント

煮詰めた鮭のだしがしっかりうまみをもってます！
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：09/10/27
銀鮭がいま、小名浜でたくさん揚ってて、ｷﾛあたり300円を切る価格だって！
そんな、銀鮭を１㌧ばかり転がしてあげた
お礼にって頂いた鮭です。

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