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レシピID :948905
さつまいもとベーコンのリゾット
ベーコンのうま味をベースとし、さつまいもの甘味を粗引きコショウでピリリと引き締めました。お好みでバジルをふってください。
材料 （ 1人分 ）
さつまいも
80g（小1/3本）
ブロックベーコン
40g
生米（洗わない）
1/2カップ
固形ブイヨン
1/4個
水
500cc
粗引きコショウ
適量
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1
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さつまいもは幅7mm程度の厚さに切り、7mm角に切って水に5分ほどさらしておく。ベーコンも同じく7mm角に切る。
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2
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熱したフライパンに薄く油をひき、ベーコンと水気を切ったさつまいもを入れ、弱火でさつまいもの色が少し変わる程度に炒める。
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3
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米を加えて少し透き通るまで中火で炒める。
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4
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水250ccを加え、中火でときどきかき混ぜながら水気が少なくなるまで煮る。
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5
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残りの水250ccを加えて再び水気が少なくなるまで煮た後、粗挽きコショウで味を調える
コツ・ポイント
米に余分な水分を吸わさないため、米は洗いません。それによりとろみも付きます。 少し芯が残る程度に煮ていますが、軟らかいのが好きな人はもう一回水を加えて煮てください。 弱火で加熱することでさつまいもの甘さが引き出されます。
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