キャラメルプリン

キャラメルプリン
 プリンの部分がキャラメル味のキャラメルプリン。キャラメル好きの方にお勧め。
買い物リストに追加
買い物リストに追加
買い物リストに追加

材料 (3~4個分)

大さじ1
上白糖
60g
牛乳
150cc
生クリーム
200cc
卵黄(Lサイズ)
3個分

1

 生クリームは上掛け用に50ccとりわけておく。残りの生クリームと牛乳を合わせ、半量を沸かしておく。

2

 上白糖と水を鍋に入れて濃いキツネ色になるまで火にかけ、すぐに沸かした1を少しずつ加える。全部溶けたら残りも加え混ぜる。

3

 卵黄をときほぐし、2を徐々に加えて混ぜる。漉し器で漉して、型に静かに流す。

4

 蒸す。圧力鍋ならおもり回転後に弱火で1分加圧、火を止めて10分間放置(手持ち鍋のプリンのレシピなどで時間は短くしてみてください)。蒸し器なら布巾で包んだ蓋を少しずらしてのせ、ごくごく弱火で15から20分蒸す。

5

 蒸しあがりは軽くゆすると表面の中央がぷるんと揺れるくらい。粗熱をとり、冷やす。上掛け用の生クリームを泡だててかける。

6

写真

☆えこちゃん☆さんが作ってくださいました。綺麗なキャラメル色。お母様も納得してくださったとのことです。ありがとうございます~。

7

写真

☆えこちゃん☆さんが再び作ってくださいました! 綺麗な仕上がりの上に、ホテルの料理教室でいただかれた器を使用してくださったとのこと。高級感溢れまくってます!(笑)

コツ・ポイント

 蒸しあがりはちょっと柔らかいくらいで大丈夫。カラメルのキツネ色は濃い目がお勧め。

このレシピの生い立ち

 以前キャラメル味のプリンと思い込んで「キャラメルプリン」を頼んだらカラメルソースのカスタードプリンが来てがっかり。後に自分で作りましたとさーーー。
 最初は普通のプリンのようにカラメルを下にしいてましたが、生クリームがけにしました。
レシピID : 94924 公開日 : 03/06/01 更新日 : 10/07/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/03/17

写真

生クリームが少なくて牛乳が多くてもすっご~く美味しかったです♡♥

らぶぱんだ

 あっさりめも良いですね! 有難うございます♪

☆えこちゃん☆ 2004年11月24日 20:51
>牛乳と生クリームですが、キャラメルに入れる時点で沸点に近い温度でないと固まり易いと思います。私もちょっと塊が残ること、結構あります(^^;ゞ

そうでしたか。
やはり温度なのですね。
今度は沸点に近い状態で加えます!!

写真使って頂いて嬉しいです♪
おいしかったので
私のキッチンで紹介しちゃってます☆

こちらのボタンを
φ(, ,* )ぽち。
木瓜 2004年11月24日 21:57
 こんばんは(^^)。

 写真集、拝見しました。
 私も以前にむ~がさんのレシピを作ったことがあります。チョコプリン。チョコ入れないのに濃厚で美味しくて、唸りました。
 む~がさんは素敵なレシピをたくさんお持ちですよね。チーズプリン、今は非公開なんですね。残念。 
☆えこちゃん☆ 2004年11月25日 07:00
こんにちわぁ☆

見ていただきました?
「写真集」だなんて♪へっぽこ写真で画像はどれも大したもんじゃないですが
みなさんのレシピはどれもおいしいのですよ。

む~がさんのチョコプリンは
次作ろうと狙ってたところなんです。
木瓜さんのオススメともなれば
次は是非作らねば!!
わぁ楽しみです♡

情報ありがとです~(^▽^)
木瓜 2004年11月25日 18:29
 さっきレシピ整理してて笑っちゃいました。む~がさんのチーズプリン、プリントアウトしてあったんです。

 今度作ります~~~(笑)。あ、勿論チョコプリンはオススメです。
☆えこちゃん☆ 2005年06月13日 13:24

木瓜さんお久しぶりです
えこです。

キャラメルプリン
前回はスが入ってしまったので
やっと今頃ですが作る事ができました。

予想を遥かに上回るとろりとした口当たりで
びっくりですーーーー☆
すごーく美味しかったです。
確かにちょとしたビストロのデザートにも負けませんね

今日の日記に紹介しちゃってマス
覗いてみて下さい♬
木瓜 2005年06月13日 21:18
 拝見しました。可愛らしい型ですね~♪ お気に召していただけたようで何よりです(^^)。

 映像いただいちゃいました(^^ゞ 再び貼ってもよろしいですか?
☆えこちゃん☆ 2005年06月14日 07:13
どうぞどうぞ
貼って下さいな(^▽^*)

あの型実は大学時代に
神戸にある某ホテルの料理教室で頂いた
お気に入りのものなんです♡

木瓜 2005年06月14日 19:19
 早速使わせていただきました。ありがとうございます~~~(^^ゞ 
ねじねじ 2006年01月30日 12:58
木瓜さん、はじめまして。
最近、森永乳業の『とろふわキャラメルプリン』にはまっていたところ、クックで検索て木瓜さんの『キャラメルプリン』のレシピを見つけました。
とっても美味しい『キャラメルプリン』ができました。
昨日、もう一回。
・・・と冷蔵庫を空けたら牛乳がない・・・。

今日、また作りま~す♪
美味しいレシピをありがとうございました。
木瓜 2006年01月30日 21:34
ねじねじさん、はじめまして。作ってくださったのですね、ありがとうございます(^^)。
お気に召していただけたようで何よりです♪
今後ともよろしくお願いいたします(^^)。