塩豚で♪和ポトフ

塩豚の準備。
豚バラブロックに、塩、はちみつ（砂糖でも）、こしょうをまんべんなくすりこむ。

※基本は塩とはちみつだけで塩豚ができます。料理を考えてこしょうは使ったり使わなかったりします。今回はアリにしました。

清潔な密閉できる袋に入れ、しっかり空気を抜いてそのまま冷蔵庫で２～３日寝かす。（短くても丸１日はそのままガマン）

ここからポトフ。
塩豚を厚めに切り、３０分ほど（冷凍していた場合は１時間～長めに）水につけて塩抜きする。

その間に野菜の準備。大根は厚切りにして下茹でしておく。オクラも下茹で。他の野菜は好みの大きさに切っておく。

圧力鍋（なければ普通の鍋）に塩豚とかぶるくらいのだしを入れ、中火にかける。

※普通の鍋なら１～２時間煮込む。
圧力鍋は種類によって加圧時間が変わるので、ご自分の鍋に合わせて調整してください。

火を止めたら自然に圧を抜いてふたをあけ（急に圧を下げるより味がしみます）しいたけを加え火を通す。

塩で味を整え、盛り付けてオクラを添える。（塩豚からかなりいい味が出るので、塩はそんなにいりません）