にがうりの佃煮
レシピID:949335
にがくなく、こどももぱくぱく食べられます。 ポイントは酢です。
材料
| にがうり | 1kg |
| ざらめ糖 | 200g |
| 上白糖 | 150g |
| 濃口醤油 | 100cc |
| 薄口醤油 | 50cc |
| 酢 | 100cc |
| 白ごま | 50g |
| かつお節 | 30g |
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1
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にがうりを縦半分に切り、3~5mm幅に切る。
沸騰したお湯で軽く(30秒～1分)ゆで、ざるに上げておく。
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2
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砂糖、醤油、酢をすべて鍋に入れ、煮立たせる。
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3
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2に1のにがうりを入れ、30分程度を目安に炊く。
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4
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ごまとかつお節を加え、ひと混ぜしたら火を止める。
できあがり。
コツ・ポイント
夏のレシピです。にがうりが安く入手できる時に作ってみてください。
レシピの「にがうり1kg」はかなり大量です。4~5本で重さをはかって、他の材料を同比率で調整してください。砂糖や醤油の準備が大変なら、1種類ずつでもいいと思います。
レシピの「にがうり1kg」はかなり大量です。4~5本で重さをはかって、他の材料を同比率で調整してください。砂糖や醤油の準備が大変なら、1種類ずつでもいいと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/28
星野村の料理上手な母から教えていただいたレシピです。
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