LOVE★鶏胸肉のハーブチーズカツレツ

鶏胸肉は分厚い部分に包丁を入れ、観音開きにし、厚みを均一にして縦でも横でも好きな向きで二等分する。

軽く塩・胡椒をして、日本酒、隠し味の醤油をかけ、他の準備をする間、置いておく。（最低でも5分位は置いて。）

ボウルに粉チーズ、パン粉、パセリや好みのハーブのみじん切り、好みで軽く塩・胡椒をして良く混ぜる。

粉チーズ＆ハーブ入りパン粉をしっかりたっぷりとつける。余っても、粉チーズが入っているので、無理矢理乗っけて（笑）

フライパンにEXオリーブオイルを中火で熱し、お肉を入れ、気持ち火を落としてじっくり狐色になるまで焼く。

美味しそうな焼き色がついたら裏返して、２～３分、中まで火が通るまで焼き、最後、火を強めてからっとさせて。

【補足】焼きあがったお肉はお皿に乗せる前に一度キッチンペーパーの上において余分な油分を取ると良い。

■簡単トマトソース■ 鍋にEXオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、弱火で香が立つまでじっくりと。

ホールトマト１缶、砂糖、・塩・胡椒・ワインを入れ、トマトを潰しながら15分位煮詰め、味を整え終わり♪冷凍も可。