鶏レバーのふっくらつや煮
レシピID:949719
本当にふっくら仕上がります。レバーのクセも気になりません。ポイントしっかりおさえて、美味しく作って下さいね。
材料
| 鶏レバー | ３００～４００ｇ |
| 生姜（千切りor薄切り） | |
| １かけ | |
| タカラ本みりん | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
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1
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鶏レバーをハツ（心臓）とレバーに分ける。１ブロックを２～３つに切り分ける。血の塊を取り除く。１０分程水にさらしておく
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2
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※鍋に湯をたっぷり沸かし、水気をきった鶏レバーを入れ火を止め、１０分程度放置！この間に煮汁を作り生姜を加え煮立たせる
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3
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※先ほどの鶏レバーを流水で洗う。この作業を行うことで臭みも無くアクが出ることも無く綺麗に煮上がります。
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4
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※煮立たせた煮汁の中へレバーを加え、２～３分煮含めます。この時点でレバーを鍋から引き出します。
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5
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※鍋に残っているおつゆをとろ～っと煮詰め、ここで先ほどのレバーを戻しおつゆを絡ませながらふっくら、ツヤツヤに煮上げます
コツ・ポイント
※の工程すべてポイントです。全部じゃないか～。でも、どれも美味しく作る大事なポイントなのです。鶏レバーは小さく切らない方が良いです。残ったハツは一緒に煮ていただいても結構です。家では焼き鳥になりま～す。もちろん塩でね！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
10件
(10人)
美味しかったですか～作ってもらった私も嬉しい！ありがとう♪
つやつやだね～旦那様も気に入って頂けて嬉しいですありがとう♪
レバーって食べにくいけど積極的に取りたい食材ですよね。感謝♪
鉄分強化メニューだね。見習わなくちゃ。美味しそうなれぽ感謝♪
レバーのクセなくして美味しく出来て良かったね。ありがとう♪
レバー初調理、美味しく出来て良かった～また挑戦してみてね♪
気に入って頂けた様で嬉しいです。ふっくら美味しそうありがとう
一緒に煮た生姜と食べるともっと食べやすいよね。ありがとう♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/01
苦手なレバーを美味しく食べるには何度か作ってコツを掴みました。レバーを入れたまま煮ればツヤツヤに仕上がるのは当たり前！でも、それを食べてみるとただの、固いお肉の塊です。途中で引きあげることで解消！臭みを取るにも湯でこぼすのはＮＩＣＥでした♪
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リピーターとしてはとってもうれしいです！
先日は、早々のれぽありがとうございました
また、嬉しいお言葉をかけて頂き
本当にありがとうございます
レシピ載せて１ヶ月。
沢山の方に作って頂き嬉しいです
こんな地味なおかずを目に留めて
いただけるだけ感謝です。
またレバー食べたくなったら作ってみて下さいね