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自家製切り干し大根と茶葉の煮物

レシピID:949875
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これぞ無駄のない料理!!
堀　清戸 堀　清戸

材料 （ 2人分 ）

切り干し大根 30グラム
だし取り後のだし昆布
5センチ
だし取り後の鰹節 1パック
緑茶の出がらし 小さじ山盛り1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ１
サラダ油 大さじ1
顆粒鰹だし 小さじ1/2

1

大根の皮を剝き、ピーラーでひたすら削るように長さ15センチ程で大根を剝き続ける。
ざるに上げて1日乾す。
※半生でOK。

2

だし取り後の昆布は、幅5ミリほどに切る。
大根を水に浸け、軽く絞る。
※浸す程度でＯＫ。

3

鍋にサラダ油を入れ、大根を炒める。
続いて緑茶の出がらしとだし取り後の昆布を入れ、軽く炒める。

4

切り干し大根が浸るくらいの水を入れ、砂糖とみりんを加えて5分ほど煮る。

5

続いて醤油と顆粒鰹だしを加え、落とし蓋をして煮る。

6

大根に火が通り、煮汁が煮詰まってきたら器に盛って完成。

コツ・ポイント

顆粒鰹だしは、鰹節が入るので入れなくてもＯＫですが、少し加えた方が美味しいです。
味付け（濃さ）は、好みで調整してください。
煮物の時は、甘い調味料から加えるようにしましょう。
彩りを考えて、大根と一緒に人参も乾して加えると良さそうです。
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コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/10/28
だしを取った後のだし昆布、出しを取った後の鰹節、緑茶の出がらし…捨てずに料理に使ってみたい。
自家製切り干し大根と合わせて煮ました。

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