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(70品)
レシピID :949875
自家製切り干し大根と茶葉の煮物
これぞ無駄のない料理!!
材料 （ 2人分 ）
切り干し大根
30グラム
だし取り後のだし昆布
5センチ
だし取り後の鰹節
1パック
緑茶の出がらし
小さじ山盛り1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ１
サラダ油
大さじ1
顆粒鰹だし
小さじ1/2
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1
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大根の皮を剝き、ピーラーでひたすら削るように長さ15センチ程で大根を剝き続ける。
ざるに上げて1日乾す。
※半生でOK。
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2
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だし取り後の昆布は、幅5ミリほどに切る。
大根を水に浸け、軽く絞る。
※浸す程度でＯＫ。
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3
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鍋にサラダ油を入れ、大根を炒める。
続いて緑茶の出がらしとだし取り後の昆布を入れ、軽く炒める。
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4
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切り干し大根が浸るくらいの水を入れ、砂糖とみりんを加えて5分ほど煮る。
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5
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続いて醤油と顆粒鰹だしを加え、落とし蓋をして煮る。
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6
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大根に火が通り、煮汁が煮詰まってきたら器に盛って完成。
コツ・ポイント
顆粒鰹だしは、鰹節が入るので入れなくてもＯＫですが、少し加えた方が美味しいです。
味付け（濃さ）は、好みで調整してください。
煮物の時は、甘い調味料から加えるようにしましょう。
彩りを考えて、大根と一緒に人参も乾して加えると良さそうです。
味付け（濃さ）は、好みで調整してください。
煮物の時は、甘い調味料から加えるようにしましょう。
彩りを考えて、大根と一緒に人参も乾して加えると良さそうです。
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