キャラメルナッツのフロランパン
レシピID:950043
キャラメルを絡めたたっぷりのミックスナッツをスイートな生地にたっぷり乗せました。お花のような成形で可愛く♥
材料 （ 8個 ）
| 強力粉 | 180g |
| 薄力粉 | 20g |
| 砂糖 | 16g |
| 塩 | 3g |
| 無塩バター | 12g |
| 生クリーム（ﾎｲｯﾌﾟ可） | |
| 25g | |
| 牛乳 | 50g |
| 水 | 70g |
| ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ | |
| 3g | |
| ■ フィリング | |
| グラニュー糖 | 30g |
| はちみつ | 30g |
| 生クリーム | 35g |
| 無塩バター | 25g |
| ミックスナッツ | 90g |
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1
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《生地》ドライイーストまでの材料をHBにセットして生地作りコースでスタート。
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2
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《フィリング》生地を作っている間にフィリングのグラニュー糖～無塩バターまでを小鍋に入れ中火にかける。
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3
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茶色く色づきキャラメル色になったら鍋をゆすって混ぜナッツを入れてからめる。
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4
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鍋を火から下ろし温かいうちにスプーンですくってクッキングシートの上にパンにのせやすい大きさ形に8等分に落として固める。
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5
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《ベンチタイム》生地ができたらケースから取り出し軽くパンチして8分割にし10分から15分ベンチをとる。
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6
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7
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《成型》生地を平たく伸ばし手前から巻いてしっかりと閉じコロコロ転がして長細くする
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8
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9
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スケッパーで縦に切り込みを入れ２本にしねじる。
ねじったものをドーナツ状の輪にする。（写真は工程8参照）
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10
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《発酵》２倍の大きさになるまで３５度で２次発酵。
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11
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12
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２倍くらいに膨らんだら穴の部分を指で押して凹ませ
へこませたくぼみに②の固まったキャラメルナッツを一つずつのせる。
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13
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《焼成》１８０度で予熱したオーブンで１４～１５分焼く。
焦げやすいので気をつけて。（時間温度は調整してください。）
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14
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15
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※成形補足
2次発酵終了後、ドーナツ状の生地の穴が埋まっていたらそこを押さえへこませる。
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16
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⑪の写真のように穴が残っている場合は周りの生地を少し押さえて生地どうしをひっつけ底を作るようにする。
コツ・ポイント
キャラメルナッツは丸い形に固めておくと後でパンのくぼみにのせやすいです。熱いうちじゃないと固まってしまうので注意。
強力粉は今回国産の粉を使用しています。
ミックスナッツは、カシュー、クルミ、アーモンドです。お好みでどうぞ。
強力粉は今回国産の粉を使用しています。
ミックスナッツは、カシュー、クルミ、アーモンドです。お好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/29
フロランタンが好きでキャラメルナッツをトーストにのせて食べたりしていたのですが、それならばパンから作ってみようと思い作ってみました。
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