紫芋✿茶巾絞り
レシピID:950049
彩りの良い紫芋。湯で潰して簡単に茶巾絞りにしました。ラム酒をきかせて洋菓子風に…小さなお菓子でほっこりタイムを♡
材料 （ ８個くらい ）
| 紫芋 | ３００ｇ |
| ラムレーズン | 大さじ1 |
| ラム酒 | 小さじ１ |
| メープルシロップ | 大さじ２ |
| 砂糖 | 甘味をみて調整 |
| 黒豆など | ８粒 |
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1
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紫芋は皮を剥いて適当な輪切りにして水にさらしておきます。鍋に新しい水と芋を入れ串が通る程度まで茹でます
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2
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お湯を切ってボールに明けすりこぎ又はマッシャーで熱い内に潰します。好みで滑らかにしたい場合は丁寧に潰すか裏ごしして下さい
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3
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ラムレーズンは刻み②に加え、メープルシロップも加えよく練り合わせます。甘味をみて砂糖を加え調整し仕上げにラム酒を加えます
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4
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お好みの分量に等分してひとつずつラップに包んで絞ります。らっぷからそっと外しお皿に盛り付け飾りに黒豆をトッピングします
コツ・ポイント
艶出しと滑らかにする為、風味付けを兼ねてメープルシロップを使用しました。無くてもできます。あれば水あめやシロップでも良いです。ラム酒を効かせていますのでお好みで調整してくださいね。飾りはご自由に…。栗の甘く煮たものを中に入れるのも美味しいﾖ
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/29
茹で潰した紫芋、とっても綺麗なので簡単に和菓子の茶巾絞りをアイデアに作ってみました
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