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(272品)
レシピID :950096
蓮根とセロリの餃子
材料 （ 50個分 ）
豚ミンチ
300g
蓮根
250～300g
セロリ
1本
長ネギ
1本
しょうが
親指大１かけ
塩
小さじ1
胡椒
小さじ2/3
醤油
大さじ1
餃子の皮
50枚
小麦粉＋水（のりとして使用）
工程4を参照
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1
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蓮根は綺麗に洗って皮をむき1cm厚さの輪切りにし酢水にさっとくぐらせる。沸騰した湯で3分ほど茹でて冷水に取る。
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2
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セロリ・長ネギ・しょうが・１の蓮根をみじん切りにする。
セロリは葉も全て。
長ネギは青いとこも全部。
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3
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ボウルに豚ミンチ・２の野菜・塩・胡椒・醤油を入れてよ～くこねてこねまくる。
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4
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小さい容器にティースプーン山盛り2杯の小麦粉を入れ、そこへ水50ccほど注ぎ軽くまぜる。
粉っぽい状態でOK。
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5
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皮に３のタネをカレースプーンこんもり１杯のせ４ののりを皮の淵に塗ってヒダを作りながら閉じていく。
それを最後まで。
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6
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フライパンを熱しサラダ油をひき５の餃子を並べる。
２６cmのフライパンで3人前（18個）いけました。
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7
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中火～強火で香ばしい焼き色をつける。
水１００ccを注ぎ蓋をする。
皮がプルンとなり水がなくなりかけたら蓋を取る。
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8
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強火で一気に水分を飛ばしフライ返しなどでひっくり返し皮がパリっとなったら出来上がり。
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9
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皿に盛り付ける。
そのままで十分美味しいです。
お好みでタレやラー油をつけてどうぞ。
コツ・ポイント
材料をとにかくみじん切り。蓮根は粗みじんな感じです。
よくこねてミンチが白っぽくなり粘りが出るまで頑張りましょう。
調味料をしっかりと加えているので、そのままでも十分美味しいです。
セロリの風味をいかすため、にんにくは入れていません。
よくこねてミンチが白っぽくなり粘りが出るまで頑張りましょう。
調味料をしっかりと加えているので、そのままでも十分美味しいです。
セロリの風味をいかすため、にんにくは入れていません。