スパイシーレモンロール

全ての材料を計量しておく。
ぬるま湯に砂糖をひとつまみ（分量外）とドライイーストを入れ、箸などで混ぜておく。

大きめのボウルに、強力粉を入れ、真ん中をくぼませる。
くぼませたところに蜂蜜を入れ、ボウルの隅に塩・生姜を置く。

②のボウルに①のイースト入りぬるま湯を入れる。この時、真ん中の蜂蜜めがけて入れること。

全体に粉っぽくなくなり、手からもきれいに粉が取れたらバターを入れる。
一度に入れずに、何度かに分けて入れて捏ねる。

全体がきちんと捏ねあがったら、丸めて温かい場所で１次発酵。
２倍程度の大きさになるまで置いておく。

生地が２倍になったら台に取り出し、パンチをしてガスを抜く。
再度丸め、水でぬらして固く絞った布巾をかけて１０分休ませる。

伸ばした生地に、ポッカのレモンひとふりとグラニュー糖をふりかける。
レモンひとふりはけっこう酸っぱいので、少なめに。

端から巻いていき、巻き終わりをしっかり閉じたら、巻き終わりを下にして４センチ程度の厚さに切る。

オーブンシートを敷いた天板に乗せたら２次発酵。
発酵機能のあるオーブンなら３５度で３０分。

焼きあがったら、網の上などに移して冷まして完成です。