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レシピID :950291
まるごとかぼちゃのカレーグラタン
かぼちゃにココナッツ風味のカレーを詰めて丸ごと焼きました。具も野菜とお豆腐だけなので、とってもヘルシー。ハロウィンに。
材料 （ 2人分 ）
坊ちゃんかぼちゃ
1個
厚揚げ（又は木綿豆腐）
40～50g
玉ねぎ
25g
ミニトマト（普通のでも）
5個（50g）
おろしにんにく
少々
オイル
少々
カレー粉
小さじ2
ナンプラー
小さじ1
中濃ソース
小さじ1
ココナッツパウダー
大匙２
スライスアーモンド
適宜
レーズン
大匙1
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1
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かぼちゃを丸ごと入るくらいのお鍋に入れて、底から３ｃｍほど水を注ぎ、弱火にかけます。
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2
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沸騰してから7～8分蒸します。触れるくらいに冷めたら上から1/4のところを切って、中の種とワタをくりぬきます。
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3
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フライパンにオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら粗みじん切りの玉ねぎ、カレー粉を入れて炒めます。
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4
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たまねぎがしんなりしてきたら、適当に切ったトマト、水少々レーズンを加え、ふたをして3～4分蒸し煮にします。
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5
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厚揚げも加えたら、へらなどでつぶし、ナンプラー、ソース、ココナッツを加えて混ぜ、普通のカレーよりぽってりした感じにします
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6
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さらさらしていたら、もう少し煮詰めます。２のかぼちゃに詰めてアーモンドをトッピングします。
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7
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200度に予熱したオーブンで5～6分アーモンドに焼き色がつくまで焼きます。
コツ・ポイント
２でほぼかぼちゃには火を通してしまいますが、完全に蒸すと崩れやすくなるので、固めに蒸しあげます。中身のカレーを3倍量つくれば大きなかぼちゃでも同じように作れます。
ハロウィンパーティーにぜひどうぞ。
ハロウィンパーティーにぜひどうぞ。
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