まるごとかぼちゃのカレーグラタン
レシピID:950291
かぼちゃにココナッツ風味のカレーを詰めて丸ごと焼きました。具も野菜とお豆腐だけなので、とってもヘルシー。ハロウィンに。
材料 （ 2人分 ）
| 坊ちゃんかぼちゃ | 1個 |
| 厚揚げ（又は木綿豆腐） | |
| 40～50g | |
| 玉ねぎ | 25g |
| ミニトマト（普通のでも） | |
| 5個（50g） | |
| おろしにんにく | 少々 |
| オイル | 少々 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| 中濃ソース | 小さじ1 |
| ココナッツパウダー | 大匙２ |
| スライスアーモンド | 適宜 |
| レーズン | 大匙1 |
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1
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かぼちゃを丸ごと入るくらいのお鍋に入れて、底から３ｃｍほど水を注ぎ、弱火にかけます。
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2
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沸騰してから7～8分蒸します。触れるくらいに冷めたら上から1/4のところを切って、中の種とワタをくりぬきます。
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3
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フライパンにオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら粗みじん切りの玉ねぎ、カレー粉を入れて炒めます。
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4
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たまねぎがしんなりしてきたら、適当に切ったトマト、水少々レーズンを加え、ふたをして3～4分蒸し煮にします。
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5
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厚揚げも加えたら、へらなどでつぶし、ナンプラー、ソース、ココナッツを加えて混ぜ、普通のカレーよりぽってりした感じにします
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6
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さらさらしていたら、もう少し煮詰めます。２のかぼちゃに詰めてアーモンドをトッピングします。
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7
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200度に予熱したオーブンで5～6分アーモンドに焼き色がつくまで焼きます。
コツ・ポイント
２でほぼかぼちゃには火を通してしまいますが、完全に蒸すと崩れやすくなるので、固めに蒸しあげます。中身のカレーを3倍量つくれば大きなかぼちゃでも同じように作れます。
ハロウィンパーティーにぜひどうぞ。
ハロウィンパーティーにぜひどうぞ。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/29
ハロウィン向けに坊ちゃんかぼちゃを使ってカレー味のグラタンを作りました。
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