まるごとかぼちゃのカレーグラタン

かぼちゃを丸ごと入るくらいのお鍋に入れて、底から３ｃｍほど水を注ぎ、弱火にかけます。

沸騰してから7～8分蒸します。触れるくらいに冷めたら上から1/4のところを切って、中の種とワタをくりぬきます。

フライパンにオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら粗みじん切りの玉ねぎ、カレー粉を入れて炒めます。

厚揚げも加えたら、へらなどでつぶし、ナンプラー、ソース、ココナッツを加えて混ぜ、普通のカレーよりぽってりした感じにします

さらさらしていたら、もう少し煮詰めます。２のかぼちゃに詰めてアーモンドをトッピングします。

200度に予熱したオーブンで5～6分アーモンドに焼き色がつくまで焼きます。