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☸お気に入りフィナンシェ☸

レシピID:950723

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卵白が基本のフィナンシェ・バターが多いと沈みがちな生地も程よい量にしてふっくらとした生地に。しっかりと焦がしバターの香り

ko～ko

材料（フィナンシェ型１２個分）

バター	７０ｇ
薄力粉	４５ｇ
アーモンドプードル	６０ｇ
ベーキングパウダー	３ｇ
卵白	Ｌ３個
グラニュー糖	７０ｇ
はちみつ	１０ｇ

1: 薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを一緒にふるっておく。

2: 焦がしバターを作る・・鍋にバターを入れ中火にかける。（プツプツと飛び散るので注意）

3: もったりとした泡があふれてくればＯＫ。鍋を揺さぶり色を均一にして火から下ろす。

4: 茶漉しにコーヒーフィルターを敷き③をこします。（バターの焦げた残りなどは出来るだけ入れない）

5: ボウルに卵白、グラニュー糖を入れヘラ（ホイッパー）を上下に動かして混ぜ合わせていく。（絶対に泡立てない）

6: ①のボウルに⑤の卵白を加える。ここでもヘラで軽く混ぜながら馴染ませていく。

7: ⑥にはちみつ、焦がしバターを加える。ここでも優しく混ぜ合わせていく。

8: 全体が混ざり合ったらラップをして冷蔵庫で最低でも２時間、又は半日～１日置く。

9: 型にスプーンで均等に生地を入れていく。（シリコン加工をしていない型はバターを塗っておく）

10: 余熱した１８０℃のオーブンで１７～１８分しっかり焼く。（焼き時間が短いと重たい生地になります）

11: 出来上がり・・
プレゼント用に可愛く
ラッピングして♡

コツ・ポイント

焦がしバターはフィルターでこすと正味４５ｇ前後になりました。
グラニュー糖は７０ｇで丁度良いですがお好みで増やして下さいね。
蜂蜜の代わりにメープルシロップでも美味しく出来ました。
⑩ではオーブンによって焼き時間が異なります。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/11/02

カスタードクリームやプリンなどを作ると必ず余る卵白・・私はいつも必ずこれを焼きます。

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