«りくっち のレシピ (9品)
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レシピID :951458

万能！肉味噌

万能！肉味噌
いろんな料理に大活躍の肉味噌。
中はお肉だけなので、アレンジできて重宝します！
写真は具を混ぜ炒めた後のものです＾＾
りくっち りくっち

材料

ひき肉
200g　程度
にんにく
1カケ
しょうが
1カケ
豆板醤
小さじ1　程度
油(サラダ油でもごま油でも)
少なめ適量
●酒
大さじ2　程度
●砂糖
大さじ1　程度
●味噌(赤かあわせ)
大さじ2　程度
●みりん
小さじ1　程度

1

材料の用意。
にんにく、しょうがはみじん切りに。
●の調味料(お味噌は半量)をあらかじめある程度合わせておく。

2

フライパンににんにくとしょうがと豆板醤、あと油を入れて熱し始める。
香りが出てきたら火をいったん止める。

3

②へひき肉を入れて炒め、色が変わったら●の調味料を入れる。

4

全体になじんでフツフツとしてきたら、残りの味噌を溶かしいれる。

5

味噌が完全に溶けたら火を止めて、冷ます。

6

保存する場合は、熱が完全に取れてから冷蔵庫or冷凍庫へ保存してください。

7

これらを使う際は、油が凝固しているので軽くレンジでチンしてから使います。

コツ・ポイント

特にコツはないですが、にんにくとしょうが、豆板醤を油で炒めるときは、熱する前の状態からはじめること。
あっという間ににんにくたちが焦げてしまって風味がなくなっちゃうので。
あとお味噌を2回に分けて入れることだと伯母が言ってました～。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日： 09/10/30
料理上手の伯母から教えてもらったレシピ。
調味料や材料の分量はいつも適当だそうで、syusyusyuさんのレシピ(ID:366914)を参考に(そのまんまにｗ)させていただきました。
忘れると作れなくなるので、覚えがきです。

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