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1
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やずは３枚にさばいて、腹骨・血合い骨をとる。皮はひかない。
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2
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キッチンペーパーで、水気を取って、塩コショウをする。
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3
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フライパンに大目の油を入れて、スライスしたニンニクを香りが出るまで炒める。（こげる前に取り出すこと）
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4
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強火にして皮の方から表面全部を揚げ焼きにする。
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5
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すぐに氷水にとって、しめる。キッチンペーパーで水気を取ったら、スライスしてオニオンスライスやネギと盛り付ける。
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6
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おいしいポン酢で召し上がってください。
コツ・ポイント
揚げ焼きにするときは、油がはねるので気をつけて。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/30
カツオの代わりに、やずを使いました。よくある食べ方です。
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