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(42品)
レシピID :951646
ベジタブルプチバーガー・マッシュルーム
ひと口サイズ♪(*´艸｀*)笑
材料 （ 16個分 ）
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パン生地
┍ 強力粉
100g
│ 薄力粉
30g
│ 全粒粉（あらびき）
20g
│ インスタントドライイースト
3g
│ 牛乳（人肌に温めたもの）
100ml
│ 塩
小さじ2/3
│ 砂糖
小さじ2
┕ オリーブオイル
大さじ1
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仕上げ用
全粒粉（あらびき）
適量
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具材
┍ 玉ねぎ
1/2個（80g）
│ マッシュルーム（ブラウン）
16個
│ 白ワイン
小さじ1
│ ミニトマト
6個
│ レタス
2枚
┕ オリーブオイル
適量
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ソース
┍ バルサミコ酢
大さじ2
┕ ハンバーグソース（デミグラスソース）
大さじ2
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1
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ホームベーカリーにパン生地の材料を入れ生地をつくる。（一次発酵、ガス抜きまで）
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2
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発酵によってゆるんだ生地を成形しやすいようマッシュルームの大きさに合わせ16~20分割し、もう一度しめるために丸め直す。
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3
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2を再びゆるめるため、乾燥しないようにかたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間のベンチタイムをとる。
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4
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3の生地を、片方の手にのせ、もう片方の手で静かに押さえながら、形を整えるように丸め、成形する。
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5
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オーブンを38度に設定し、湯を張ったバットを下段に置き、約25分間二次発酵させ、全体に仕上げ用の全粒粉をふりかける。
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6
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全体に軽く霧を吹き、180度のオーブンで約15分間焼く。
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7
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玉ねぎは3mm幅に輪切りにし、フライパンでオイルを熱し、強火で焼き目をつけるように焼く。
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8
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マッシュルームは、
軸を取り、よごれをふきとり、フライパンでオイルを熱し、強火でさっとソテーしワインをふり絡める。
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9
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ソースの材料を鍋に入れ火にかけ、とろみが出るまで煮詰める。
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10
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トマトは３ｍｍ幅に薄切りにし、レタスはパンの大きさに合わせてちぎる。パンを切り、具をのせソースをかけ、パンをのせて完成。
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11
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実はこんなにちっちゃい(ﾉ∀｀*)笑
コツ・ポイント
生地をしめる→ゆるめる→しめるの繰り返しは、パン独特の持ち味を出し、パンを美味しくします。手順4ではさわりすぎず丁寧に手早くするのがコツです。
パンは、素朴な風味で、そのままでも美味しく、どんな具材にも合います。
パンは、素朴な風味で、そのままでも美味しく、どんな具材にも合います。