バーガデル・ゴレン★マレーのコロッケ
レシピID:951816
メインディッシュではなく、つけ合わせ的なおかずです。カレーラーメンのトッピングにぴったり。お弁当にも。
材料 （ 15～18個分 ）
| じゃがいも | 5～6個 |
| にんにく | 2片 |
| 中国セロリ（又はセロリの葉） | |
| 適宜 | |
| 万能ねぎ又はわけぎ | 適宜 |
| フライドオニオン | 大さじ2 |
| バター | 10g |
| ※塩 | 小さじ1強 |
| ※コショウ | 適宜 |
| ※ナツメグ | 適宜 |
| 卵 | 1個 |
| 揚げ油 | 適宜 |
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1
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じゃがいもは蒸かすか茹でる又はレンジチンで火を通し、バターを加えてマッシュしておく。
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2
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中国セロリ（セロリの葉）、万能ねぎをみじん切り、にんにくは超みじん切りにしておく。
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3
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1のマッシュポテトに2の野菜、※印の調味料を加え、よくまぜておく。
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4
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卵を卵白と卵黄に分け卵黄は3に加えてよく混ぜる。卵白はフォークなどでコシをきるようにまぜておく。
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5
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4のタネを5cm位の円盤型に丸め、冷蔵庫に入れキンキンに冷やしておく。水分を蒸発させる為ラップはしないでね。
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6
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揚げ油を熱し、4の卵白に冷蔵庫から取り出したタネをくぐらせ、油に投入する。
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7
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まわりが茶色になったらひっくり返し、全体が色づけば完成。
コツ・ポイント
マレー人の中にはじゃがいもを油で揚げてからマッシュする人もいます。油で揚げるときは高温で。卵白がすぐ固まり、型崩れを防いでくれます。もしバンクしたら丸めなおして卵白を付けて揚げれば復活します。お好みで牛ひき肉や粗挽き胡椒を入れても。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/31
屋台で汁そばを注文する時にオプションでトッピングしてます。
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