レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(44品)
レシピID :951816
バーガデル・ゴレン★マレーのコロッケ
メインディッシュではなく、つけ合わせ的なおかずです。カレーラーメンのトッピングにぴったり。お弁当にも。
材料 （ 15～18個分 ）
じゃがいも
5～6個
にんにく
2片
中国セロリ（又はセロリの葉）
適宜
万能ねぎ又はわけぎ
適宜
フライドオニオン
大さじ2
バター
10g
※塩
小さじ1強
※コショウ
適宜
※ナツメグ
適宜
卵
1個
揚げ油
適宜
-
1
-
じゃがいもは蒸かすか茹でる又はレンジチンで火を通し、バターを加えてマッシュしておく。
-
2
-
中国セロリ（セロリの葉）、万能ねぎをみじん切り、にんにくは超みじん切りにしておく。
-
3
-
1のマッシュポテトに2の野菜、※印の調味料を加え、よくまぜておく。
-
4
-
卵を卵白と卵黄に分け卵黄は3に加えてよく混ぜる。卵白はフォークなどでコシをきるようにまぜておく。
-
5
-
4のタネを5cm位の円盤型に丸め、冷蔵庫に入れキンキンに冷やしておく。水分を蒸発させる為ラップはしないでね。
-
6
-
揚げ油を熱し、4の卵白に冷蔵庫から取り出したタネをくぐらせ、油に投入する。
-
7
-
まわりが茶色になったらひっくり返し、全体が色づけば完成。
コツ・ポイント
マレー人の中にはじゃがいもを油で揚げてからマッシュする人もいます。油で揚げるときは高温で。卵白がすぐ固まり、型崩れを防いでくれます。もしバンクしたら丸めなおして卵白を付けて揚げれば復活します。お好みで牛ひき肉や粗挽き胡椒を入れても。
コメント