ゴーヤチャンプルー

ゴーヤはよく洗い縦半分に切り、スプーン等でワタや種をキレイに取り除く。

キレイにしたゴーヤを５㎜くらいの半月切りにする。
塩をふりかけ優しくもみ、塩を洗い流し水を切っておく。

豆腐は、手で半分にちぎり、ちぎった面を下にしてザル等で水切りをする。

フライパンにサラダ油を熱して豚肉を炒める。味塩コショウで味付けをする。（しっかり目に）

豚肉に火が通ったらゴーヤを加え、味塩コショウを少々ふり炒める。

ゴーヤの色合いがキレイになってきたら豆腐を手でちぎりながら加える。
木べらで豆腐を切るようにしながら全体を炒めていく。

最後に卵を加え、底の方から木べらで返すように混ぜて火が通ったら完成。