
| 塩さんま | 2匹 |
| ご飯 | 1.5合分 |
| *酢 | 大さじ2 |
| *砂糖 | 小さじ |
| *塩 | 小さじ |
| 紅しょうが | お好きなだけ |
| 白ごま | 大さじ1 |
| 柚子やカボスの果汁 | 1/4個分 |
サンマを腹開きで卸しましょう。中骨もとって♪
少々、ぼろぼろのなっても大丈夫!!
腹骨もとりましょう。あと、身の真ん中にある骨も、包丁の先を使ってvの字のようにして、骨をすーっと取ります。
熱したフライパンで、皮めからじっくり弱火で焼きましょう。身の色が変わってきたら、柚子やかぼすの汁を少し入れて焼きます。
ご飯に、*を合わして酢メシを作ります。刻んだ紅生姜・白ゴマを混ぜます。
ラップの上に、④の酢飯を棒状にまとめます。
③のさんまを上に乗せます。
ラップで丸めて、形作りましょう。
ラップをしたまま、1時間ほど馴染ませます。
濡らした包丁できりましょう。
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