とうふでパン
レシピID:952693
焼きたてふわモチ。冷めたらむちむち♪
材料 （ 4個 ）
| 強力粉 | 100g |
| おからパウダー | 大さじ1 |
| 三温糖 | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| とうふ | 100g |
| 白神こだま酵母 | 小さじ1 |
| 酵母をもどすぬるま湯 | |
| 大さじ1 | |
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1
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粉とおからパウダーをボールに準備。三温糖も。塩は端っこにさらりと。酵母は小鉢などに入れ、ぬるま湯でふやかす。（人肌で）
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2
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ドライイーストでつくるなら砂糖は小鉢で一緒にしちゃう。
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3
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豆腐は40℃くらいに温め（レンジ30秒くらい〜様子みて。お湯をはったなべなどに浸けといても）
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4
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粉類のボールに酵母液→豆腐。おはしでぐるぐる。やりにくくなってきたらヘラやスパチュラで。ゆっくり馴染ませて。
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5
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最初粉っぽくても、ベタベタ生地になります。まとまったら10〜30分くらい休ませる。
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6
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再びヘラで端から返しては押したたみで5分くらいこね、ラップをして常温で一晩。夏は野菜室。
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7
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時間より膨らみ具合で。1.5〜2倍くらいでOK。野菜室の時はボールをお湯につける（熱すぎず！注意！）
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8
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ガスぬいて分割。まるめて薄力粉を茶こしでさらさら。180℃20分セット。余熱からそのまま焼いて完成！
コツ・ポイント
最初の発酵をしっかりすればモチモチ感はゲット。あと、よりふんわりしたければ二次発酵やベンチタイムをきちんと。焼くときに、大きく丸めてドカンと一個をつぶしておはしのうらでボコボコ→フォカッチャだぁぁ♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/01
豆腐だけでチャレンジしたくて
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