外はカリカリ！ライ麦パン
レシピID:952810
材料を混ぜて叩いて発酵させて焼く。3時間あれば作れる手作りライ麦パン。ずっしりしたパンがお好みの方にオススメです
材料 （ 中2ヶ（写真内） ）
| 強力粉（フランスパン生地用） | |
| 250ｇ | |
| ライ麦粉 | 150ｇ |
| ドライイースト | 6ｇ |
| モルトパウダー | 1ｇ |
| 塩 | 8ｇ |
| 砂糖 | 24ｇ |
| バター | 20ｇ |
| ひまわりの種（炒ったもの） | |
| 適量 | |
| キャラウェーシード | 少々 |
| 水 | 250ｇ |
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1
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ボールに材料全て入れて、混ぜる。バターは粉類ですりつぶす。纏まったら、生地をボールに3～5分ほど叩きつける。
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2
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表面がなめらかになったら丸めてボールに入れ、ラップで密封して、25～30度の温度で50分間発酵させる。
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3
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生地を手で押してガス抜きする。2つに分けて丸めて、天板にクッキングシートを敷いてその上に並べ濡れ布巾をかけて再発酵
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4
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上に小麦粉をかけて、200度のオーブンで45分焼く。最後表面に十分に焼き色が付いたら焦げないようアルミホイルをかける
コツ・ポイント
バターは常温に戻しておく。
今回はsaf-instantというドライイーストを使用。
フランスパン生地用強力粉でなくても普通の強力粉でも可。
今回はsaf-instantというドライイーストを使用。
フランスパン生地用強力粉でなくても普通の強力粉でも可。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/01
様々なパン作りを試行錯誤した末
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