ほん和か♪あん柚子パン
レシピID:952833
ふたを開けたときにふわっと柚子香るお汁粉をイメージして作りました。上品な餡子の甘さに柚子のいい香り。ほっこりします＾＾
材料 （ 中２個 ）
| 国産強力粉(キタノカオリ) | |
| 250ｇ | |
| ブラウンシュガー又は黒糖 | |
| 10ｇ | |
| ＊パネトーネマザー | 12ｇ |
| （＊ドライイーストの場合 | |
| 3ｇ） | |
| ゆで小豆 | 70ｇ |
| 塩 | 3ｇ |
| 牛乳 | 100ｃｃ |
| 水 | 80ｃｃ |
| バター(加塩) | 15ｇ |
| 柚子スライス(柚子ピール) | |
| 40ｇ | |
| くるみ又はピーカンナッツ | |
| 50ｇ | |
| 仕上げ用上新粉 | 適宜 |
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1
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柚子、ナッツ以外の材料をホームベーカリーのパンケースにセットし、生地コーススタートします。ミックスコールをセット。
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2
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注）イーストを使用する場合は、あれば専用場所に入れてください。
バターはスタート１０分後くらいに投入するとベター
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3
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ミックスコールがなったら、ローストして冷ましておいたナッツと、柚子を入れ、一次発酵までお任せします。
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4
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パンチを入れる。
分割：２個でも小さく８個でも。
ベンチタイム：１０分(乾燥に注意です)
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5
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再びガスを抜き丸めなします。乾燥に気をつけて二次発酵。オーブンの発酵機能なら２０分くらいでしょうか。
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6
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オーブンに１８０度余熱を入れてる間に、上新粉を振りクープを入れる
焼成：１８０度１８分から
コツ・ポイント
今回は大きく2分割にしていますが、小さく６個でも8個でもいいですし、HBお任せでもいいです。ゆずスライスはクオカさんで買った薄切りで汁気の多いものを使っています。柚子がなければオレンジピールでもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/02
マイレシピの黒豆ブレッド以来和風パンにはまり中。昔からつくっている小豆パンをアレンジしました。
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