自家製酵母さつま芋ぱん
レシピID:952879
さつま芋 自家製酵母
材料 （ 1本 ）
| 国産強力粉 | 200g |
| ライ麦（粒のままのもの） | |
| 30g | |
| 中種 | 80g |
| 水 | 90g |
| 砂糖 | 10g |
| 塩 | 2g |
| さつま芋 | 1本 |
| けしのみ | 適宜 |
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1
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ライ麦は、熱湯に20分くらい漬けふやかす。HBにさつま芋、けしのみ以外を入れ、まとまったらまるめて1次発酵倍になるまで。
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2
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倍になりました。
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3
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伸ばして、レンジで蒸したさつま散らす。端から、きっちり巻く。
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4
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表面を霧吹きで濡らし、けしのみをつける。2次発酵一回り大きくなるまで。
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5
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200度で、25分焼く。
コツ・ポイント
きっちり巻くと、綺麗に仕上がります。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/01
旬のさつま芋で作りました
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