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レシピID :952879
自家製酵母さつま芋ぱん
さつま芋 自家製酵母
材料 （ 1本 ）
国産強力粉
200g
ライ麦（粒のままのもの）
30g
中種
80g
水
90g
砂糖
10g
塩
2g
さつま芋
1本
けしのみ
適宜
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1
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ライ麦は、熱湯に20分くらい漬けふやかす。HBにさつま芋、けしのみ以外を入れ、まとまったらまるめて1次発酵倍になるまで。
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2
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倍になりました。
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3
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伸ばして、レンジで蒸したさつま散らす。端から、きっちり巻く。
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4
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表面を霧吹きで濡らし、けしのみをつける。2次発酵一回り大きくなるまで。
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5
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200度で、25分焼く。
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