
| なす | 10本 |
| しょうが | 2分の1片 |
| にんにく | 1片 |
| ねぎ | 2本 |
| a しょうゆ | 60cc |
| a タカラ本みりん | 60cc |
| a 砂糖 | 大匙1 |
| a 酢 | 大匙2 |
| a 豆板醤 | 小匙1 |
なすを3cmの輪切りにして、水にさらした後、小匙1の塩をふってしばらく置く。水分がでるのをしっかりふきとる。
a の煮汁の材料を煮立てて、しょうが、にんにくのみじん切りも入れる。
170度から180度でなすを揚げ、すぐに煮汁につける。
全体に煮汁に漬かるよう時々上下を混ぜる。
1時間以上置いておく。仕上げに小口切りしたネギを加える。
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