炊き込みご飯＊基本の調理法
レシピID:953455
加える具材に火を通しておくから、失敗なしで簡単です。季節の具を取り入れて美味しく召し上がれます。
材料 （ 米 ３合分 ）
| 米 | ３合 |
| ごぼう | 中1／４本 |
| 油揚げ | １枚 |
| こんにゃく | １／３～1／２枚 |
| ★鶏肉 | １５０グラム位 |
| ★いんげん | 数本 |
| ★人参 | 中１／２本 |
| ★しめじ | １／２パック |
| ◇しょう油 | ３０㏄（大さじ２） |
| ◇塩 | |
| ６グラム（小さじ１強） | |
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1
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こんにゃくは短冊に切ります。においが気になる方は湯がいてください。油揚げも短冊切りに。
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2
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人参はいちょう切り、ごぼうはささがきにし水にさらします。鍋に２カップ位の水を入れ火にかけます。切った野菜などを入れます。
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3
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煮立ったら小さく切った鶏肉を入れ、灰汁を取ります。◇の調味料を加え、切った具を入れます。（鍋が小さすぎました＾＾；）
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4
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米を洗い水を切って炊飯器に入れます。具材に大体火が通ったら、汁だけを加え少なめの３合の水加減になるように水を加えます。
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5
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煮た具材を入れて、普通に炊飯します。
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6
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おこげもできます。
インゲンや絹さやなどあればさっと塩湯でして、うす切りして添えても。紅しょうがもアクセントに。
コツ・ポイント
④で、煮た具材の汁気をしっかり搾って加えてください。 ★の具材は無くても、ごぼうと油揚げとこんにゃくがあれば、香り・歯ごたえ・風味のある、質素ながら美味しい炊き込みになります。お米１合に４グラムの塩加減で計算しています。好みで加減してね。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/02
高校生の時に勉強して以来、ずーっとこの方法での味付けです。まず失敗することはありません。
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