だしが旨いおでん
レシピID:953598
大きなお鍋で作ります。大根と卵は翌日の方が旨い！だしをしっかり取っているので、ブロッコリーやトマト・お豆腐にも合います。
材料 （ 大鍋１個 ）
| 市販の練り物セット | １つ |
| がんも | ２枚 |
| むすびしらたき | １パック |
| フランクフルト | ６本 |
| ちくわぶ | １本 |
| はんぺん | １枚 |
| 大根 | 半分 |
| ブロッコリー | 半分 |
| 水 | ２０００CC |
| 白だし醤油 | 大さじ３ |
| 絹ごし | 半分 |
| みりん | 大さじ３ |
| 塩 | 適量 |
| 昆布 | ２０㎝くらい |
| かつおだしパック | ２袋 |
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1
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大根の皮をむき、１㎝幅に切り、面取りをする。皮も面取りしたものも捨てない。後で別のものに活用。
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2
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圧力鍋に適当に水を入れてお米小さじ１と一緒に煮る。米のとぎ汁の代りです。５分ほど圧力をかけておく。
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3
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別鍋で、水が沸騰したら、練り物を入れて油抜きをする。
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4
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しらたきやこんにゃくも別鍋であくを抜く。卵は茹で卵にして、ブロッコリーは固ゆでしておく。
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5
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大鍋で昆布とだしぱっくでしっかりだしを取り、調味料を加えて味を調える。
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6
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５の鍋に具材を入れる。豆腐とブロッコリーは、別のお鍋で煮るので、一緒にしない。
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7
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３０分くらい煮て、はんぺんを入れる。汁の味見をして、調整する。また、コトコト沸騰させずに煮込む。
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8
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７の汁を別鍋に取り、豆腐とブロッコリーを煮る。ブロッコリーがバラバラになるし豆腐が柔らかいので別にしている。
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9
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フランクフルトを入れて２０分くらい沸騰させないように煮る。
コツ・ポイント
材料の油抜きは、しっかりやりましょう。別鍋の具材は、トマトも美味しいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/01
京都に行った時、おばんざいやさんで食べたおでんが、汁が透き通っていて、だしがしっかり取れてるおでんを食べて好きになった。それ以来、まねて作ってます。
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