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(24品)
レシピID :953703
煮物に飽きたらピリ辛炒め 厚揚げ＆がんも
たんぱく質・カルシウムが豊富♪ そんな万能惣菜をいつもと違った味付けで（＾＾） 煮物キライでも、ピリ辛中華風なら大丈夫！
材料 （ ２人～３人分 ）
厚揚げ豆腐
１丁
がんもどき
２個
長ねぎ
１本
小松菜
３～４株
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
豆板醤
小さじ1/3
醤油
少々
砂糖
少々
ごま油
大さじ１
酒
２０ｃｃ
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1
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厚揚げとがんもどきをザルに入れ、熱湯をかける
熱湯をかける事で、表面の古くなった油を取り除きます
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2
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フライパンにごま油とにんにくを入れて弱火であたためる
にんにくの香りがして、風味が油に移ればＯＫ
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3
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一口大に切った厚揚げとがんもを焼き色がつくまで炒めます
※焼き色のパリパリ感が美味しさのヒケツ（＾＾）
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4
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一口大に切った長ねぎと小松菜を加えたら、フライパンの端で豆板醤を炒めます
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5
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豆板醤に完全に火が通ったら、すぐに酒（２０ｃｃ）を加え豆板醤を溶きのばし全体にからめます
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6
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仕上げに砂糖加え、醤油を回し入れたら完成！！
コツ・ポイント
厚揚げは焼き目（焦げ目）がつくと食感がパリっとして美味しいです
熱湯をかける下処理は、酸化した表面の古い油を取り除くため。 酸化した油は健康面でも心配だし、煮物の時は特に味が浸み込み易くもなります（＾＾）
豆板醤の量はお好みで♪
熱湯をかける下処理は、酸化した表面の古い油を取り除くため。 酸化した油は健康面でも心配だし、煮物の時は特に味が浸み込み易くもなります（＾＾）
豆板醤の量はお好みで♪
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