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レシピID :954107
豆と野菜のトマト煮
お好みの豆と冷蔵庫に残っている野菜があればOK！みりんがトマトの酸味をまろやかに♪たくさん作っておけばいろいろ使えます！
材料 （ ４人分 ）
豆の水煮缶詰
１缶（約４００ｇ）
玉ねぎ
１個
なす
２本
セロリ
１本
ウインナーソーセージ
８本
トマトの水煮缶詰
１缶(４００ｇ）
黒オリーブ（お好みで）
適量
固形コンソメ
１個
にんにくのみじん切り
１片分
オリーブオイル
大さじ１
タカラ 本みりん
大さじ１～１．５
塩
少々
コショウ
少々
パセリのみじん切り
適量
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1
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玉ねぎ、なす、セロリ、ウインナーは１～２㎝の角切りにします。
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2
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鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りを炒めて香りが出てきたら、野菜類を軽く炒めます。
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3
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豆とトマトは缶詰の汁ごと加え固形コンソメとウインナー、黒オリーブを加え、沸騰させアクを取り蓋をして弱火で約１５分煮ます。
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4
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具材がやわらかくなったら、みりんを加え、塩、コショウで味を調え、ひと煮立ちさせて出来上がりです。
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5
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そのままでも、もちろん美味しいですが、パンはもちろんパスタやご飯と食べたり、グラタンにしても美味しいですよ♪
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