レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(374品)
レシピID :954495
絶品、ロールケーキ
ふかふかでしっとりのスポンジで、バニラのクリームをたっぷり包み込んだケーキです。
材料 （ 28ｃｍ1本分 ）
■
スポンジ
卵
4個
上白糖
90ｇ
薄力粉
110ｇ
A バター
30ｇ
A グレープシードオイル
10ｇ
A 牛乳
大さじ2
■
クリーム
48％生クリーム
200ｍｌ
砂糖
20ｇ
牛乳
50ｍｌ
粉ゼラチン
小さじ1/2
バニラビーンズ
1／3本分
キルシュ
小さじ1
-
1
-
【スポンジを作る】薄力粉はふるう。Aを器に入れ、40℃くらいに温めてバターを溶かす。プレートにオーブンペーパーをしく。
-
2
-
ボウルに全卵を割りほぐし、上白糖を加えて白っぽくもったりするまで泡立てる。薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
-
3
-
2の一部を温めた牛乳と油脂に加えてよく混ぜたものを戻し、泡を潰さないように混ぜプレートに流し、170℃で20分ほど焼く。
-
4
-
生地が焼きあがったらプレートから紙ごと網に乗せて冷ます。
-
5
-
【クリームを作る】粉ゼラチンを牛乳でふやかし、バニラビーンズも入れてレンジで30～40秒加熱してゼラチンを溶かす。
-
6
-
5は固まらない程度に冷やして熱を取る。ボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷に当てながら角が立つまで泡立てる。
-
7
-
6にキルシュと冷ました5を加えてゴムベラで満遍なく混ぜる。
-
8
-
【仕上げ】冷ましたスポンジのオーブンペーパーを取り、7のクリームを巻く。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。粉砂糖を振る。
コツ・ポイント
手順7、5のゼラチンとバニラビーンズを加えた牛乳は冷めていないと立てた生クリームが溶けてだれてきます。手順8、巻くときは剥がしたオーブンペーパーを巻きす代わりに。巻き終わりを下にしてオーブンペーパーごとラップで巻いてから冷蔵庫に入れます。
