
| 豚肉切り落とし、薄切りなど | |
| 600g(200g) | |
| タカラ料理のための清酒 | |
| 60cc(20cc) | |
| みりん | |
| 40cc(15cc) | |
| しょうがすり下ろし | |
| 1かけ(半かけ=30g) |
今回は200g弱カタ肉切り落としを使用。10cm弱の食べやすい大きさにきります。生姜は皮ごとすり下ろして汁を使います。
湯を沸かし、豚肉を入れたらすぐ火を止めてさっと湯通しする。
調味料を煮立て、湯通しした豚肉を炒り煮して火を通し、完成。粗熱をとって保存容器で煮汁ごと冷蔵保存すれば1週間は持ちます☆
写真は焼きそばでのアレンジ。豚肉は柔らかく、隠し味に煮汁を大さじ1、2杯使えばこくが出てほんのり生姜風味に仕上がります☆
アレンジ②定番の生姜焼きもはちみつや醤油を加えて温めるだけ。柔らかくジューシーです。
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