
1)なす・レンコンは大きめの乱切りにし、しばらくお水にさらす。その後しっかり水気は拭き取っておいてください。
2)フライパンに揚げ油を準備し、中温にあたためます。
3)よく水気をふきとったなす・レンコンをうすいきつね色になるまで素揚げします。揚がったら油をあけておきましょう。
4)Aのねぎ・しょうが・ニンニクはみじん切りにします。フライパンでサラダ油を熱し、豆板醤と共に炒めます。
5)ひき肉を加えよく炒めます。
6)Bをさらに入れて沸騰させます。
素揚げしたなす・レンコンをもどし入れ軽くひと混ぜします。
7)水とき片栗粉をまわし入れてとろみをつけます。
8)お皿にこんもり盛りつけ、糸とうがらしとラー油をまわしかけて完成です!
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