れんこんサラダマフィン☆
レシピID:955293
もっちり美味しいマフィンに歯ごたえの良いれんこんサラダを乗せてオープンサンドにしてみました♪
朝食にオススメです!!
朝食にオススメです!!
材料 （ 一人分～ ）
| イングリッシュマフィン | |
| 1個 | |
| バター又はマーガリン | |
| 適量 | |
| れんこん | ５０～６０ｇ |
| プチトマト | 2個 |
| マヨネーズ | 小さじ２程度 |
| ヨーグルト（プレーン） | |
| 小さじ２程度 | |
| 黒こしょう（粗引きなど） | |
| 少々 | |
| 塩 | 少々 |
| パセリ | お好みで |
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1
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れんこんは食べやすい大きさにうす切りして酢水にさらしてから３０秒程茹でて水気を取っておきます。
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2
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プチトマトはスライスしておきます。
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3
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マヨネーズ、ヨーグルト、黒こしょう、塩をボールに合わせます。
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4
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手順３であわせた調味料でれんこんを和えサラダを仕上げます。
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5
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イングリッシュマフィンを切れ目に沿って２つに割って、こんがり焼きます。お好みでバターかマーガリンを塗ってください。
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6
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マフィンにプチトマトのスライスを並べ、れんこんサラダをお好きなだけトッピングしてお好みでパセリを乗せて出来上がり!!
コツ・ポイント
お好みですが、れんこんは茹で過ぎるとシャキシャキ感がなくなってしまいますので、注意してくださいね♪ マヨネーズとヨーグルトの割合はお好みに応じて加減してください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/03
大好きなれんこんサラダ朝食によく頂くマフィンを合わせてみたものです♪
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