切干大根の煮物
レシピID:955302
シンプルで質素なレシピです。小鉢4人分で80円くらいかな。
材料 （ 4人分 ）
| 切干大根 | |
| 1/2袋 （50ｇ） | |
| にんじん | 1/2本 |
| うす揚げ | 1枚 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 顆粒だし | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| タカラ料理のための清酒 | |
| 大さじ1 | |
| うす口しょうゆ | 大さじ1 |
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1
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ボウルに切干大根を入れ、たっぷりの水でもみ洗いし、水をかえて15分ほど漬けておく。ぬるま湯だと早く戻る。
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2
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その間ににんじんとうす揚げを細切りにする。切干大根と同じ細さにすると見た目＆食感がよい。
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3
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切干大根の水気をしっかりきる。ぎゅーっと絞る。
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4
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鍋に油をしき、切干大根とにんじんを炒める。ここで水分をしっかり飛ばすと味がよくしみる。
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5
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うす揚げを加え、ひたひたになるくらい水を注ぎ、顆粒だし、砂糖、酒、しょうゆを入れる。
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6
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たまに上下を返しながら、火が通るまで煮る。
コツ・ポイント
ひじきもおからもそうですが、煮る前によく炒めるとおいしくできます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/03
オーソドックスな切干大根の煮物です。
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