甘エビの濃厚トマトパスタ

フライパンに、みじん切りしたニンニクとイタリアンパセリ、とうがらし、オリーブオイルを入れ、強火にかける

香りが出てきたら中火にして、甘エビを入れ、ミソが出てくるように、フォークで頭をつぶしながら焼く。両面焼くとサクサクになる

香ばしい香りがしてきたら、水１００ｃｃと角切りにしたトマトを加えフタをする

パスタの水気をきってソースとあえて、１分ほど煮て、パスタに旨味をすわせる。ここで塩気が足りなかったら塩を足す。

フライパンをゆすり、汁気が減って、とろみが出てきたら火から下ろす。

お皿に盛り付けて、イタリアンパセリを散らしたらできあがり。