海老とアスパラ、キクラゲの中華風卵炒め
レシピID:955576
エビとアスパラ、キクラゲ、卵。色彩も食感も楽しめる炒めものです。
材料 （ 4人分 ）
| ブラックタイガー | 中・20尾 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| グリーンアスパラ | 200グラム |
| 玉ネギ | 1/4個 |
| キクラゲ | 5グラム |
| 卵 | 3個 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| コショウ | 少々 |
| ゴマ油 | 小さじ2 |
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1
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海老は殻を剥き、背中に切れ込みを入れ、背わたを取る。塩、コショウ、日本酒で下味。片栗粉をまぶし、さっと下茹でする。
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2
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グリーンアスパラは根本の硬い部分を切り落とし、根本側1/3の皮をむき、斜め切り。
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3
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玉ネギは縦にスライス。キクラゲはぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る。卵は割って、軽く混ぜる。
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4
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熱した中華鍋にサラダ油(大さじ1)を入れ、溶き卵を流し入れ、半熟くらいで取りだしておく。
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5
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中華鍋を火にかけ、サラダ油(大さじ1)を入れ、玉ネギとグリーンアスパラから炒め始め、塩少々をふる。
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6
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火が通ったら、海老とキクラゲを加え、鶏ガラスープの素、日本酒、醤油で味付け。
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7
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全体が混ざったら、卵を戻し、ざっくりと混ぜ合わせ、仕上げにコショウ、ゴマ油。
コツ・ポイント
卵は炒めすぎずに、ふんわりと仕上げた方が、他の材料と良く絡みます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/06
太めのグリーンアスパラがあったので、食感を残した炒めものにしてみました。
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