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レシピID :955576
海老とアスパラ、キクラゲの中華風卵炒め
エビとアスパラ、キクラゲ、卵。色彩も食感も楽しめる炒めものです。
材料 （ 4人分 ）
ブラックタイガー
中・20尾
塩・コショウ
少々
日本酒
大さじ1
片栗粉
大さじ2
■
グリーンアスパラ
200グラム
玉ネギ
1/4個
キクラゲ
5グラム
卵
3個
サラダ油
大さじ2
塩
少々
鶏ガラスープの素
小さじ1
日本酒
大さじ1
醤油
小さじ2
コショウ
少々
ゴマ油
小さじ2
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1
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海老は殻を剥き、背中に切れ込みを入れ、背わたを取る。塩、コショウ、日本酒で下味。片栗粉をまぶし、さっと下茹でする。
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2
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グリーンアスパラは根本の硬い部分を切り落とし、根本側1/3の皮をむき、斜め切り。
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3
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玉ネギは縦にスライス。キクラゲはぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る。卵は割って、軽く混ぜる。
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4
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熱した中華鍋にサラダ油(大さじ1)を入れ、溶き卵を流し入れ、半熟くらいで取りだしておく。
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5
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中華鍋を火にかけ、サラダ油(大さじ1)を入れ、玉ネギとグリーンアスパラから炒め始め、塩少々をふる。
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6
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火が通ったら、海老とキクラゲを加え、鶏ガラスープの素、日本酒、醤油で味付け。
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7
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全体が混ざったら、卵を戻し、ざっくりと混ぜ合わせ、仕上げにコショウ、ゴマ油。
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