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偽芙蓉蟹のオイスターソースあんかけ

レシピID:955613
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たっぷりのレタスが入った軽い仕上がりのカニ玉風の一品。コクのあるあんかけがよく合います。

材料 ( 4人分 )

6個
カニ風味かまぼこ 100グラム
レタス 200グラム
万能ネギ 5本
小さじ1/2
コショウ 少々
サラダ油 大さじ2
ゴマ油 大さじ1
[あんかけ]  
200ml
日本酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ2
鶏ガラスープの素 小さじ1
五香粉 小さじ1/2
コショウ 少々
水溶き片栗粉 適量

1

カニかまは粗くほぐす。レタスは繊維に沿って半分に切り、繊維を切る方向に繊切り。万能ネギは小口切り。

2

焼く直前に溶き卵にカニかま、レタス、万能ネギを混ぜ、塩・コショウで下味。

3

あんかけの材料を小鍋で沸かし、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

4

熱した中華鍋にサラダ油を入れ、具入りの卵を焼く。片面が焼けたら返して、鍋の縁からゴマ油を回しかけ、蓋をして焼き上げます。

5

焼き上がったら器に盛り、あんかけをかけます。

コツ・ポイント

溶き卵と具、調味料は焼く直前に混ぜてください。早く混ぜてしまうと、レタスから水が出てしまい、水っぽくなります。
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このレシピの生い立ち

公開日:09/11/08
カニ風味かまぼこで芙蓉蟹を作り、オイスターソース味のあんかけにしてみました。

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