偽芙蓉蟹のオイスターソースあんかけ
レシピID:955613
たっぷりのレタスが入った軽い仕上がりのカニ玉風の一品。コクのあるあんかけがよく合います。
材料 （ 4人分 ）
| 卵 | 6個 |
| カニ風味かまぼこ | 100グラム |
| レタス | 200グラム |
| 万能ネギ | 5本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| コショウ | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| [あんかけ] | |
| 水 | 200ml |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| 五香粉 | 小さじ1/2 |
| コショウ | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
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1
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カニかまは粗くほぐす。レタスは繊維に沿って半分に切り、繊維を切る方向に繊切り。万能ネギは小口切り。
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2
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焼く直前に溶き卵にカニかま、レタス、万能ネギを混ぜ、塩・コショウで下味。
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3
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あんかけの材料を小鍋で沸かし、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
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4
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熱した中華鍋にサラダ油を入れ、具入りの卵を焼く。片面が焼けたら返して、鍋の縁からゴマ油を回しかけ、蓋をして焼き上げます。
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5
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焼き上がったら器に盛り、あんかけをかけます。
コツ・ポイント
溶き卵と具、調味料は焼く直前に混ぜてください。早く混ぜてしまうと、レタスから水が出てしまい、水っぽくなります。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/08
カニ風味かまぼこで芙蓉蟹を作り、オイスターソース味のあんかけにしてみました。
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