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レシピID :9559
かれー：作り置きの手作りルー
みじん切りに命を掛け、こつこつ炒めて調味料をブッコむ。作り方は簡単だからのんびりTV見ながら調理。大鍋で作って、小分け冷凍しよう。
材料 （ １０人分 ）
玉葱
大２個
人参
１本
ピーマン
１個
セロリ
1/2本
ナス
1－２本
キャベツ
3-4枚
にんにく
2欠
生姜
1欠
オリーブ油
大3
レッドペッパー
種含3本
カレー粉
カップ1/4
パプリカ
大１
ターメリック
大１
パセリ
乾燥大３
バジル
乾燥大３
ローリエ
３枚
クローブ
２個
水
１８０－３００ｃｃ
トマトソース
大１缶
ケチャップ
大５
塩
大１
胡椒
大１
醤油
大２
ヨーグルト
カップ１
マヨネーズ
大３
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1
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2
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野菜の分量を量り、乱切りナスを水につける。にんにく、生姜、野菜は上から順にフードプロセッサーでみじん切りに。
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3
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同時進行で炒める。フライパンに油を引き、にんにく、生姜、玉葱を１5分炒め、野菜はみじん切りにしたら、加えて炒めていく。数回に分けてレッドペッパー、カレー粉、クローブも加える。
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4
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5
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6
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火が通ったら、水、ローリエを入れ、沸騰させ、灰汁、クローブを取る。残りのレッドペッパーとカレー粉、そしてターメリック、パプリカ、トマトソース、ケチャップを加え、中火で半蓋をし１時間以上煮込む。
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7
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8
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9
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10
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コツ・ポイント
みじん切りは限界に挑戦！弱火にして野菜を平たく敷いて炒めよう。手首が痛くなりません。アクはきちんと取らないと苦くなります。仕上げにミキサーにかけると日本のルーっぽく。煮詰めて、小分けにして冷凍すれば、次回は３０分で本格カレーが出来ます。
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