かれー：作り置きの手作りルー
レシピID:9559
みじん切りに命を掛け、こつこつ炒めて調味料をブッコむ。作り方は簡単だからのんびりTV見ながら調理。大鍋で作って、小分け冷凍しよう。
材料 （ １０人分 ）
| 玉葱 | 大２個 |
| 人参 | １本 |
| ピーマン | １個 |
| セロリ | 1/2本 |
| ナス | 1－２本 |
| キャベツ | 3-4枚 |
| にんにく | 2欠 |
| 生姜 | 1欠 |
| オリーブ油 | 大3 |
| レッドペッパー | 種含3本 |
| カレー粉 | カップ1/4 |
| パプリカ | 大１ |
| ターメリック | 大１ |
| パセリ | 乾燥大３ |
| バジル | 乾燥大３ |
| ローリエ | ３枚 |
| クローブ | ２個 |
| 水 | １８０－３００ｃｃ |
| トマトソース | 大１缶 |
| ケチャップ | 大５ |
| 塩 | 大１ |
| 胡椒 | 大１ |
| 醤油 | 大２ |
| ヨーグルト | カップ１ |
| マヨネーズ | 大３ |
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1
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2
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野菜の分量を量り、乱切りナスを水につける。にんにく、生姜、野菜は上から順にフードプロセッサーでみじん切りに。
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3
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同時進行で炒める。フライパンに油を引き、にんにく、生姜、玉葱を１5分炒め、野菜はみじん切りにしたら、加えて炒めていく。数回に分けてレッドペッパー、カレー粉、クローブも加える。
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4
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火が通ったら、水、ローリエを入れ、沸騰させ、灰汁、クローブを取る。残りのレッドペッパーとカレー粉、そしてターメリック、パプリカ、トマトソース、ケチャップを加え、中火で半蓋をし１時間以上煮込む。
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10
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コツ・ポイント
みじん切りは限界に挑戦！弱火にして野菜を平たく敷いて炒めよう。手首が痛くなりません。アクはきちんと取らないと苦くなります。仕上げにミキサーにかけると日本のルーっぽく。煮詰めて、小分けにして冷凍すれば、次回は３０分で本格カレーが出来ます。
このレシピの生い立ち
公開日：00/10/20
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