静岡おでん
Description
おでんは、やっぱり静岡風。
オークルマルシェ
材料
（26cmの鍋でいっぱい）
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＜煮汁＞
1500ccぐらい
★いわし粉、サバ節粉とのミックスなど（ダシ用粉末） →昆布で出汁をとってもOK。その時の気分で代えることもあります。家によって昆布出汁だったり、出汁粉だったりです。
小さじ４ぐらい
酒
100ccくらい
砂糖
大さじ4
醤油
大さじ５
塩
少々
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＜具＞ 好きな物をどうぞ。
300～５００gぐらい
300～500gぐらい
大根 3cmの厚さにカット
1/2本～
★黒はんぺん あれば なければ、イワシのつみれ団子でＯK
１袋
結びこんぶ（出汁をとったものでもＯＫ）
お好みですが、８個ぐらい
糸こんにゃく（しらたき） 結んだもの
お好み
３～４個
お好み
お好み
■
その他お好きな具
イワシとサバ節のミックス粉、青のり ＊注
これをかけて食べます。
作り方
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1
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牛すじ、モツは２、３回くらい茹でこぼします。モツは串に刺します。
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2
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大根はさっと茹でます。（省略可）揚げてある具（五目揚げのようなもの）もお湯で油を抜きます。
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3
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鍋に＜煮汁＞の材料を入れて煮立たせてから、＜具＞を入れて煮込みます。
コトコトと最低3時間くらいでしょうか。
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4
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可能な限り長く煮込んで下さい！！
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5
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＊注＊
静岡では、いわし粉、サバブシ、青のりがミックスされた『おでん用の粉』をかけます。手に入れば是非これで！！
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コツ・ポイント
★印は、静岡おでんのポイントです。他の具はなんでもいいですよ。
http://ocremarche.blog37.fc2.com/blog-entry-851.html に詳しく書いていますので、そちらもどうぞ。
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このレシピの生い立ち
実家の母の味を受け継いで・・・
オークルマルシェ
