鮭の梅風味焼き
レシピID:956123
タカラの「料理のための清酒」をたっぷり使って蒸し焼きにします。
材料
| 鮭（生鮭または銀鮭） | |
| ４切れ | |
| 塩・コショウ | 適量 |
| タカラ料理のための清酒 | |
| 大匙１ | |
| サラダ油 | 適量 |
| タカラ料理のための清酒 | |
| ５０ｃｃ | |
| ☆ 砂糖 | 大匙１ |
| ☆ みりん | 大匙２ |
| ☆醤油 | 大匙２ |
| ☆梅干 | 大匙１ |
| ☆すりゴマ | 大匙１ |
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1
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梅干は種を除いて、細かく切ります。（ペーストでも可）
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2
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鮭に塩コショウ適量、清酒大匙１をふる。
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3
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鮭を１５分置いて、水が出たら、捨てておく。
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4
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☆調味料を合わせ、３の鮭を１時間漬ける。
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5
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フライパンに油を引き、鮭を焼く。半分くらい火が入ったら、ひっくり返して清酒５０ｃｃを加え蒸し焼きにする。漬け汁は捨てない
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6
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酒が蒸発する前に、４の調味料の残りを加え、全体に絡めるように煮詰める。
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7
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調味料が焦げやすいので、タレが残る位で火を止め、皿にもってタレをかけたら完成です。
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8
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※トップ写真は銀鮭です。（ほうれん草のおひたしと）※工程写真は生鮭です。（大根おろしとかぼすで！）
コツ・ポイント
焦げやすいです。酒たっぷりで蒸してください。
生鮭で作るとさっぱりです。少し脂がある銀鮭の方がおかずにはなると思います。（銀鮭なら、下味（２の工程）の塩の量に注意！できれば甘塩がオススメです。
生鮭で作るとさっぱりです。少し脂がある銀鮭の方がおかずにはなると思います。（銀鮭なら、下味（２の工程）の塩の量に注意！できれば甘塩がオススメです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/04
鮭を梅風味で料理してみたくなりました。
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