Moroccan stew
レシピID:956148
豆とほうれん草で鉄分たっぷり。材料が多いけど、全部混ぜてクツクツ煮混むだけ。出来立てはもちろん、翌日の味はさらに格別！
材料 （ ６人分 ）
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 玉ねぎ（大きめのみじん切り） | |
| １コ | |
| ガーリック（つぶしてみじん切り） | |
| ２かけ | |
| しょうが（おろす） | ２ｃｍ |
| ひき肉（ラムがベスト） | |
| １５０ｇ | |
| ズッキーニ（いちょう切り） | |
| １本 | |
| ☆ターメリックパウダー | |
| 小さじ１／２ | |
| ☆チリパウダー | 小さじ１／２ |
| ☆クミンパウダー | 小さじ２ |
| ☆コリアンダーパウダー | |
| 小さじ２ | |
| ☆シナモンパウダー | 小さじ２ |
| トマト缶 | ４００ｇ（１缶） |
| ベジタブルストック | ８００ｍｌ分 |
| 乾燥レンズ豆 | １５０ｇ |
| ヒヨコ豆（缶詰） | ４２０ｇ（１缶） |
| 塩 | 適量 |
| （サラダ）ほうれん草 | |
| ２００ｇ | |
| コリアンダー（お好みで） | |
| 適量 | |
| （付け合せ）ごはん又はピタブレッド | |
| 適量 | |
| ■ ヨーグルトソース | |
| ナチュラルヨーグルト | |
| 大さじ５ | |
| ガーリック（つぶしてみじん切り） | |
| 小さじ１／２～１ | |
| コリアンダー（みじん切り、お好みで） | |
| 適量 | |
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1
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乾燥レンズ豆は軽く水洗いします（水が濁ってても大丈夫）煮込み時間を短縮したいなら、水に浸し他の材料の準備をします。
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2
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大きめの鍋に油を入れ、玉ねぎを炒め、ガーリックとしょうがを加え、さらに２分ほど炒める。ひき肉を加え茶色になるまで炒める。
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3
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ズッキーニと☆のスパイスを加えよく混ぜる。スパイスの香りがたってきたら、トマト缶・スープストック・レンズ豆を加える。
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4
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蓋をせず弱～中火で約３０分、またはレンズ豆が軟らかくなるまで煮込み、ひよこ豆を加え火を通す。味見をして塩で加減を。
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5
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最後にほうれん草を加え、軽く混ぜたら出来上がり。普通のほうれん草の場合は軽く下茹でを。ごはん又はピタと一緒に。
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6
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【ヨーグルトソース】ヨーグルトはできれば特濃がベスト（私が好きなのは明○ブ○ガリアの○マッシュノ）
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7
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ヨーグルトとガーリックとコリアンダーを混ぜ、シチューの上にかける。
コツ・ポイント
ズッキーニはニンジンで、ラムひき肉は牛肉又は鶏肉で代用可。豚でもいいけど、一応モロカンってことで…。シナモン好きの方はたっぷり入れて。パウダーではなく、スティック１本あればなお良し。スティックはほうれん草を入れる前に取り出してください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/07
モロッコ人の友達から作り方を教わりました。ホントは肉なしのベジタリアンレシピですが、うまみを加えるために少し肉を入れてアレンジしました。
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