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(野菜切り)白菜は削ぎ切り。長ネギは斜めに。ニラは5cmぐらいの長さに。えのきとしいたけは軸を取り分ける。
(下準備)糸こんは茹でて適当な長さに切る。胸肉はしゃぶしゃぶ出来るように薄く削ぎ切り。
(ダシ作り)鍋に水を入れ、沸かし味噌を入れる。味噌汁の味になればキムチの素をお好みの量入れる。
野菜の火が通りにくいものから入れていく。つくねも時間がかかるので、早めに入れる。最後に風味付けでごま油を回し入れる。