鶏ダシおでん
レシピID:956394
おでんの時期★
味付けは鶏肉から出たダシと少量の塩のみ。美味しいよ＾＾
味付けは鶏肉から出たダシと少量の塩のみ。美味しいよ＾＾
材料 （ ３〜４人分 ）
| 大根 | 1本 |
| 鶏手羽元 | 10本 |
| おでん昆布 | 5〜6本 |
| 練り物（さつま揚げ・はんぺん・ちくわぶ・こんにゃく等々） | |
| 好きなだけ | |
| ゆで卵（うずらでもOK） | |
| 4〜5個 | |
| ロールキャベツ | 4〜5個 |
| 水 | 適量 |
| 塩 | |
| 適量（少なめでOK） | |
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1
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大根は３センチくらいの厚さに切り、十字の切れ込みを入れておく。
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2
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練り物（はんぺん・ちくわぶ・こんにゃく以外）をザルに入れ、多めの熱湯（分量外）をかけて油抜きしておく。
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3
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はんぺん・こんにゃく・ちくわぶは適当な大きさに切る。（膨張するので小さめに切った方が良いです）
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4
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１の大根を鍋に入れ、水をヒタヒタに入れ、火にかける。
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5
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４を煮て、数十分経ったら、手羽元・昆布を入れ、更に煮込む。
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6
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アクを取りながら煮込む。（中火〜弱火で）
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7
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大根が半透明になったら、こんにゃくと２の練り物を堅い順に（河岸揚げ・巾着は上の方に）入れる。
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8
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７を煮て数分経ったら、はんぺんを加える。水を追加する（ヒタヒタくらい）。
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9
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更に数分経ったら、ゆで卵を加え煮込む。
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10
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最後にロールキャベツ・ちくわぶを入れ、塩を少々加え、味をみながら煮込めば出来上がり。
コツ・ポイント
鶏肉はホロッホロになるまで煮込みましょう★
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/04
旦那さんの実家のおでん。
日々、探究中！
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