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レシピID :956394
鶏ダシおでん
おでんの時期★
味付けは鶏肉から出たダシと少量の塩のみ。美味しいよ＾＾
味付けは鶏肉から出たダシと少量の塩のみ。美味しいよ＾＾
材料 （ ３〜４人分 ）
大根
1本
鶏手羽元
10本
おでん昆布
5〜6本
練り物（さつま揚げ・はんぺん・ちくわぶ・こんにゃく等々）
好きなだけ
ゆで卵（うずらでもOK）
4〜5個
ロールキャベツ
4〜5個
水
適量
塩
適量（少なめでOK）
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1
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大根は３センチくらいの厚さに切り、十字の切れ込みを入れておく。
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2
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練り物（はんぺん・ちくわぶ・こんにゃく以外）をザルに入れ、多めの熱湯（分量外）をかけて油抜きしておく。
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3
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はんぺん・こんにゃく・ちくわぶは適当な大きさに切る。（膨張するので小さめに切った方が良いです）
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4
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１の大根を鍋に入れ、水をヒタヒタに入れ、火にかける。
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5
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４を煮て、数十分経ったら、手羽元・昆布を入れ、更に煮込む。
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6
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アクを取りながら煮込む。（中火〜弱火で）
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7
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大根が半透明になったら、こんにゃくと２の練り物を堅い順に（河岸揚げ・巾着は上の方に）入れる。
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8
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７を煮て数分経ったら、はんぺんを加える。水を追加する（ヒタヒタくらい）。
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9
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更に数分経ったら、ゆで卵を加え煮込む。
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10
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最後にロールキャベツ・ちくわぶを入れ、塩を少々加え、味をみながら煮込めば出来上がり。
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