ベーグル★パパイヤ＆マンゴーヨーグルト★
レシピID:956632
焼いてる時から甘～い香りがして、いかにも美味しそう！もっちり生地にパパイヤの甘味と食感が美味しい！生地こねはHB使用です
材料 （ ４個分 ）
| 強力粉 | ２５０ｇ |
| ヨーグルト飲料（マンゴー） | |
| １７５ｇ | |
| 三温糖 | １２ｇ |
| 塩 | 小さじ１/２ |
| インスタントドライイースト | |
| ３ｇ | |
| ドライパパイヤ | ６０ｇ |
| ケトリング用 湯 | ２L |
| ケトリング用 砂糖 | 大さじ２ |
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1
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ホームベーカリーのパンケースにドライパパイヤ以外の材料をセットし「生地つくり・具材投入有」コースを選択しスタートさせる
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2
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「具材投入合図」でひまわりシードを加える。（こね開始２３分・こね終了７分前)
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3
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こねが終了したら、≪発酵≫モードに入る前に生地を台に取り出し、スケッパーで４等分する。（１個１２６ｇくらい）
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4
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生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１５分くらい休ませる。
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5
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閉じ目の方を上にして手のひらで１０～１１ｃｍの円形につぶしガスを抜く。
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6
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指で生地の手前の部分をまん中に押し込みながら折り込みしっかり巻く。
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7
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生地の中央に手を置き外に向かって大きく転がしながら２０ｃｍくらいの棒状に伸ばす。
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8
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片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分を閉じる。
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9
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ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えてくるくる回しながら、外径約８cm・内径3～4cmに整える
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10
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１２～１３cm角く切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、霧吹きをし、３０℃で３０～４０分発酵させる。
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11
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鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯の中にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。
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12
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茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
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13
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１９０℃に温めたオーブンで１５分焼く。
コツ・ポイント
≪生地こね≫モードでも良いのですが、混ざりにくい生地なので長めの≪生地作りモード≫を利用しています。ねっとりした生地ですが扱いやすい生地です。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/04
あま～いトロピカルなベーグルが食べたかったので、残ったヨーグルトドリンクを使って作ってみた。
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