| バナメイ海老 | 15~6匹 |
| はんぺん | 100g(1袋) |
| 卵 | 小1個 |
| 人参 | 細め1本 |
| 水菜 | 1/2袋(お好み) |
| ワンタンの皮 | 30枚 |
| 酒(餡用) | 大匙1 |
| 塩胡椒 | 適宜 |
| ◎水 | お椀5~6杯 |
| ◎ヤマキ『割烹白だし』 | |
| 約大匙4 | |
| ◎酒 | 大匙3 |
| ◎醤油 | 大匙2~3 |
| 酒(下準備用) | 適宜 |
海老は殻を剥き背腸を取って酒に漬けておく。
人参は千切り、水菜は2cm位に切る。
◎を沸かし、人参だけを煮てスープを作っておく
すり鉢に海老を二等分にちぎり入れ、粗くすりつぶし、酒・片栗・卵・塩胡椒を加える
5にはんぺんをちぎり入れ混ぜる。
海老もはんぺんも粗くでOkです。混ぜすぎるとワンタンのふんわり感が減りますので。
皮で餡を包む(包み方はお好みで)
2を沸かしてワンタンを投入。浮いてきて海老がピンクなったのを確認出来たらOkです。
お椀にしっかり水気を切った(生のまま)水菜をいれて、熱々の7をよそえば出来上がり
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