やわらか海老ワンタンのお吸い物
レシピID:956825
海老しんじょう風の餡を使った
優しい感じのお吸い物です
優しい感じのお吸い物です
材料 （ ５人位（３０個） ）
| バナメイ海老 | １５～６匹 |
| はんぺん | １００ｇ（１袋） |
| 卵 | 小１個 |
| 人参 | 細め１本 |
| 水菜 | １/２袋（お好み） |
| ワンタンの皮 | ３０枚 |
| 酒（餡用） | 大匙１ |
| 塩胡椒 | 適宜 |
| ◎水 | お椀５～６杯 |
| ◎ヤマキ『割烹白だし』 | |
| 約大匙４ | |
| ◎酒 | 大匙３ |
| ◎醤油 | 大匙２～３ |
| 酒（下準備用） | 適宜 |
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1
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海老は殻を剥き背腸を取って酒に漬けておく。
人参は千切り、水菜は２ｃｍ位に切る。
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2
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◎を沸かし、人参だけを煮てスープを作っておく
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3
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すり鉢に海老を二等分にちぎり入れ、粗くすりつぶし、酒・片栗・卵・塩胡椒を加える
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4
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５にはんぺんをちぎり入れ混ぜる。
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5
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海老もはんぺんも粗くでOkです。混ぜすぎるとワンタンのふんわり感が減りますので。
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6
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皮で餡を包む（包み方はお好みで）
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7
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２を沸かしてワンタンを投入。浮いてきて海老がピンクなったのを確認出来たらOkです。
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8
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お椀にしっかり水気を切った（生のまま）水菜をいれて、熱々の７をよそえば出来上がり
コツ・ポイント
水菜はシャキシャキ食べたかったのと、ワンタンを煮る時に
邪魔かと思って一緒に煮込みませんでした。
餃子の皮を使っても問題ありません。
スープの調味料はお好みで加減して下さいね。
邪魔かと思って一緒に煮込みませんでした。
餃子の皮を使っても問題ありません。
スープの調味料はお好みで加減して下さいね。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/04
和風なワンタンが食べたくて
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