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レシピID :956825
やわらか海老ワンタンのお吸い物
海老しんじょう風の餡を使った
優しい感じのお吸い物です
優しい感じのお吸い物です
材料 （ ５人位（３０個） ）
バナメイ海老
１５～６匹
はんぺん
１００ｇ（１袋）
卵
小１個
人参
細め１本
水菜
１/２袋（お好み）
ワンタンの皮
３０枚
酒（餡用）
大匙１
塩胡椒
適宜
◎水
お椀５～６杯
◎ヤマキ『割烹白だし』
約大匙４
◎酒
大匙３
◎醤油
大匙２～３
酒（下準備用）
適宜
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1
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海老は殻を剥き背腸を取って酒に漬けておく。
人参は千切り、水菜は２ｃｍ位に切る。
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2
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◎を沸かし、人参だけを煮てスープを作っておく
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3
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すり鉢に海老を二等分にちぎり入れ、粗くすりつぶし、酒・片栗・卵・塩胡椒を加える
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4
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５にはんぺんをちぎり入れ混ぜる。
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5
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海老もはんぺんも粗くでOkです。混ぜすぎるとワンタンのふんわり感が減りますので。
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6
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皮で餡を包む（包み方はお好みで）
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7
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２を沸かしてワンタンを投入。浮いてきて海老がピンクなったのを確認出来たらOkです。
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8
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お椀にしっかり水気を切った（生のまま）水菜をいれて、熱々の７をよそえば出来上がり
コツ・ポイント
ワンタンは別のお湯で茹でてから
でもOkです。
水菜はシャキシャキ食べたかったのと、ワンタンを煮る時に
邪魔かと思って一緒に煮込みませんでした。
餃子の皮を使っても問題ありません。
調味料はお好みで加減して下さいね。
でもOkです。
水菜はシャキシャキ食べたかったのと、ワンタンを煮る時に
邪魔かと思って一緒に煮込みませんでした。
餃子の皮を使っても問題ありません。
調味料はお好みで加減して下さいね。
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