
コーヒー液を作ります。お湯で溶いたインスタントコーヒーにカルーアを加えて冷ましておきます。
卵は卵黄・卵白に分けます。
ボウルに卵黄・砂糖10gをあわたて器でよく混ぜ白っぽくなってきたらマスカルポーネを二回に分けて加えその都度よく混ぜる
今回はこのマスカルポーネ1パックを使用しました。倍量で250gのクリームチーズを使うとお店のレシピになります。
別のボウルに生クリームを泡立てる。ピンと角が立つくらい八~九分立てにする。
3に4の生クリームを2~3回に分けて加えよく混ぜる。
別のボウルに卵白を泡立てます。砂糖10gは2回に分けて加えしっかりとしたメレンゲを作ります。
5に6のメレンゲの1/3を加え、ゴムベラで切りまぜをしながら馴染ませる。(ボウルの中でJを書くようにゴムベラで混ぜる)
生地にメレンゲが馴染んだらまた1/3を加えてきり混ぜをする最後の1/3のメレンゲを加えて泡を消さないように切りまぜをする
冷めたコーヒー液にビスケットを浸し、型や器に敷き、その上に8のクリームの1/3を加える。
クリームの上にまたコーヒー液を浸したビスケットを並べ、クリームの1/3を流し、もう一度ビスケット→クリームを繰り返す
ラップ、もしくは蓋をして冷蔵庫に1時間以上入れて寝かす
上にココアをふりかけ出来上がり♪
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